草鱼怎么做好吃又营养？
鱼是中国居民饮食结构中重要的食物之一，中国也是世界上渔业生产大国，水产品产量及产值均占世界第一位。据农业农村部统计，2019年水产养殖总量4650万吨，占动物性食品总产量的比重为17.8%；水产品总产值6856亿元，占农林牧渔总产值的比重超过20%（《2019年中国渔业发展报告》）。 我国水域辽阔、气候适宜、饵料丰富，为各种水产品养殖提供了优越的自然条件，除四大淡水鱼外，常见的海水鱼类也有几十种之多[1]。 四大淡水鱼即普通花鲢（鳙鱼）、青鱼、草鱼和胖头鱼（鳙鱼）四个品种，俗称“四大家鱼”或“四鱼”。其中草鱼是我国最主要的养殖鱼类之一，在20世纪70年代全国草鱼苗产量已达3亿尾左右，是当时仅次于鲢鱼的第二大人工养殖鱼类[2]。如今草鱼仍然是国内主要的养殖淡水鱼之一。
一.草鱼的营养价值及功效
草鱼的肉味鲜美，营养丰富，含蛋白质较高，而且鱼肉所含脂肪较少，能减少人体的胆固醇含量。每百克鲜鱼肉中含热量83千卡，蛋白质17.6克，脂肪1.4克，钙150毫克，磷180毫克，铁0.7毫克，硫胺素(维生素B)0.01毫克，核黄素(维生素B2)0.06毫克，尼克酸(维生素PP)2.2毫克。此外还有少量的维生素A、维生素D，以及少量半胱氨酸。草鱼的这些营养成分高于一般鱼类，因此常吃草鱼对健康大有裨益哦！[3-7] 从中医的角度看，草鱼味甘性温，具有暖胃平肝祛风之功效；宜于脾胃气虚。
二.如何挑选优质的草鱼
1.看体型 新鲜的草鱼体形整齐，鱼身无伤痕，体表鳞片完整且有光泽，鱼肚部位没有异色，腹部饱满突出，腹部凸出的是新鲜草鱼。而肚子凹陷的不新鲜草鱼往往是被宰杀后将内脏掏出的，所以不能买。
2.摸外观 看完体型后我们还可以摸摸草鱼的外观是否有异常，如果手感发粘有黏液并且不光滑，说明草鱼已不新鲜了，不建议购买哟~
3.闻气味 最后还可以凑近闻一下草鱼是否带有异味，如有浓烈腥味且刺鼻，则表明其存放时间过久，不宜选购。
三.草鱼怎么做更好吃呢？下面给大家介绍几种草鱼的家常做法！
1.清蒸草鱼 材料：草鱼500g、油适量、盐适量、生姜1块、香葱1小把、料酒少许、蒸鱼豆豉油适量 步骤： 将草鱼处理干净后切成小块，放入碗中加盐、生姜、料酒腌制15分钟去腥备用； 将腌好的草鱼铺放在盘子里，淋上蒸鱼豉油； 然后将生姜切成丝撒在草鱼上面; 锅内加水烧开，将盘子放入锅内隔水大火蒸7分钟左右即可关火； 取出盘子撒上葱花再淋少许食用油就可以上桌啦！ 2.干锅草鱼 食材准备：草鱼一条，青花椒适量，干辣椒适量，大蒜瓣适量，葱段，姜片。 过程如下： 第一步：草鱼处理干净后斩成块状待用，青红椒洗净切块备用。 第二步：起锅烧油下入蒜粒、姜片炒香，下草鱼煎至两面金黄捞出沥油装盘备用。 第三步：锅中留底油，加入青花椒、干辣椒小火煸香。 第四步：接着倒入煎好的草鱼快速炒香，并调入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀。 第五步：最后撒入葱段和香菜翻炒几下即可出锅装盘享用啦～ 第五道：黄豆炖草鱼 用料： 黄豆200g；草鱼一斤；葱姜适量；八角一个；桂皮一块；老抽一勺；陈醋两勺；糖一勺；料酒两勺；豆瓣酱一大勺；生抽两大勺 步骤： 1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前用清水泡发，草鱼收拾洗净剁成大块。
3.炒锅倒油爆香葱姜八角桂皮。
4.加入豆瓣酱炒出香味。
5.加入酱油 陈醋 料酒。
6.再加入清水大火煮开，小火炖煮五成熟时加入黄豆继续炖煮。
7.加入白糖。
8.再放入洗净的鱼大火煮至入味，汤汁浓稠即可关火。