毛豆，也就是新鲜的黄豆，营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族等，尤其适合夏天食用，清热去火。 除了直接水煮后食用外，还可以把毛豆做成美味的菜肴。今天推荐一道家常菜——毛豆米炒蛋，简单快手又美味！
具体做法： 第一步：洗净的毛豆倒入锅中，加清水煮开后继续煮5分钟左右； 第二步：煮熟后的毛豆捞起沥干水，剥出毛豆米备用； 第三步：碗里打散鸡蛋，加入切好的葱花和适量食盐搅拌成蛋液； 第四步：热锅热油，倒入蛋液快速滑炒至凝固状，再放入毛豆米翻炒片刻即可。 一盘色香味俱全的毛豆米炒蛋就完成啦~清香软糯，一口咬下去满嘴都是鲜香，超好吃！ 喜欢的小伙伴可以试试哦~
符全国优质答主毛豆营养丰富，含有高质量的蛋白质、维生素、脂肪、 glucose等，生食熟食均可，味道鲜美清香，经常食用可获得均衡营养。那么毛豆怎么做好吃呢？
生食毛豆
1、将毛豆洗净，去除头壳和毛豆两端的尖口；如果觉得毛豆皮比较硬不好入味，可以将毛豆放沸水中焯烫1分钟捞出，立即过凉水降温，沥干水分备用。
2、准备一个大碗，放入生抽2勺、陈醋1勺、糖1勺、盐0.5勺、辣椒油0.5勺，蒜蓉、葱花适量，搅拌均匀做成调味汁。
3、将调味汁浇在毛豆上，拌匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1-2小时之后即可食用。
熟食毛豆
1、将毛豆洗净，去掉头壳和尖口，烧一锅开水，加入几粒盐和几滴油，下毛豆煮10分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
2、锅中放油烧至五成热，放入拍破的生姜和辣椒爆香，下煮好的毛豆翻炒几下，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺糖、半勺盐炒匀。
3、加小半碗水，盖上锅盖焖煮片刻，最后大火收汁，撒上葱花翻炒均匀即可装盘。
