摊荞面煎饼怎么做好吃？
山西人，我做的最简单的！ 首先你得买个煎烙器（就是那种一个底座上面带个圆盘子的电饼铛），没有这个没法做。 其次你得到菜市场买一块酸萝卜（一定要是酸的，不然不好吃！大概三四块钱一斤）、几颗香菜（香菜必须是用干净的自来水清洗好几遍，洗到水变清为止，不然有腥味！）。
做法：把酸萝卜切成丁，香菜也切成末儿（注意不要剁碎了），然后加入食盐、味精、葱花（可以放点香油，更好吃！）拌均后备用。 你还需要一把菜刀、一个平底锅或者电火锅（电磁炉上用的那种）和一张薄薄的煎饼（可以买现成的，也可以自己做，我的方法是把馒头揉碎后加入面粉和水，调成糊状，上锅蒸，大盖子，大概四五分钟就熟了，非常软和薄）。 接下来你就准备开始做了，把拌好的酸萝卜香菜放在煎饼的一侧（不能铺得太满，八分满就可以了，不然会溢出来），然后在上面盖上一张煎饼（要压得紧实一些，否则做出来的东西容易散），用锅铲或者勺子轻轻按压，使两种食材更好地融合在一块儿。
做好的半成品放在盘子里，然后上锅蒸，大概两三分钟就足够了。 大功告成！你可以开吃了～