酸甜梅怎么腌制好吃？
“梅香飘飘，馋醉了一地人” 制作糖醋小番茄、糖醋黄瓜等小吃时，如果感觉糖量比较大难以掌控，完全可以把制作过程分为两个部分进行。先调制出酸甜适中的糖醋汁，然后把切好的食材放入锅中，倒入调好的糖醋汁，大火收汁入味儿即可。这样既保证了菜品的色泽，又能够很好的掌握最后的甜酸比例。
1、准备食材。新鲜小番茄500g、白醋80ml、白砂糖40g（这个甜度对于南方人来说刚好合适，北方的朋友可以酌情增加）、姜3片。
2、小番茄洗净，放入煮锅中，加盖加热至沸腾后继续熬煮7分钟左右，取出放凉。
3、在煮锅中加入白醋、白砂糖，搅拌均匀后小火煮溶，待砂糖完全融化后关火晾凉。 注意这里用的醋是白醋而不是酿制的陈醋，前者味道偏酸后者偏甘。
4、放凉后的糖醋汁中加入切好的姜片，把小番茄浸泡在其中，使每个小番茄都均匀裹上一层糖醋汁，盖上盖子密封，入冰箱冷藏腌渍过夜即可食用。