鼠曲草煎蛋好吃吗？
“鼠曲草”，学名为“艾草”，又称“艾蒿”“艾叶”“灸草”“冰台”“草果”等，属多年生草本植物，有香气，可入药。 其茎、叶可用作药用，具有止咳平喘，消炎杀菌，预防感冒等功效；全株可提取芳香油，制香料，利口酒，防治蚊蝇；种子可榨油，供食用或工业用。 至于它煎的鸡蛋，叫“艾草鸡蛋汤”，是一道流传于江南乡间的传统佳肴。
【制作】 1.将新鲜艾草洗净，下沸水焯一下，捞出沥干水分，用刀剁成末。或者直接用搅拌机打成茸。 2.把打好的艾草茸放入碗中，加入少许面粉，搅匀。 3.在锅里加入少许食用油，烧热后，打入鸡蛋，拌匀，等到基本凝结，加入适量的开水和盐，再拌匀，使其充分吸收汤汁，最后撒上香葱即可。
做好的艾草鸡蛋汤呈碧绿诱人状，汤汁青翠，口感鲜嫩，清香味美，令人食欲大开！ 当然，作为一味药食同源的食材，它的功效可远远不止这些……
《本草纲目》记载：“艾藻，中药名，生山川原野，能祛病延年。” 《医林纂秀》亦载：“艾叶味辛，性微温。功能止血安胎，温胃止痛。治赤白带下，妊娠血崩，肠炎腹泻，细菌性痢疾。” 在日常生活中，我们也常会用到它。如： 吃辣火锅后喝点它，清热去火，降火气； 用它来煮水洗澡，可以预防痱子； 用手指尖轻轻揉捏，可以很好地舒缓眼睛疲劳、发痒、干燥等症状哦~
鼠曲草煎蛋是一种特色美食，这种美食的名字很少有人听过，其实它在部分地区有着特殊的意义。鼠曲草煎蛋在农村经常被叫做清明菜煎蛋，这种美食的作料就是清明菜。南方的朋友对鼠曲草应该都不陌生，鼠曲草在南方的农村地区有种植也有野生生长的，在清明节前后是它们出产量最高的季节。在这些时间段里，农村的朋友会把鼠曲草采摘回去，然后制作成很多特色美食。鼠曲草煎蛋就是其中的一种，用鼠曲草做出来的美食煎蛋煎蛋，有着鼠曲草特殊的味道，吃起来非常的营养美味。
鼠曲草煎蛋的做法
1、鼠曲草在农村地区多为野菜，采摘之后最好是用水多清洗几遍，把叶子上面的脏东西洗干净了再做美食使用。洗干净的鼠曲草需要先焯水，焯水可以去除它的苦味和草酸成分，让做出来的鼠曲草煎蛋更加的味美营养健康。
2、焯水之后的鼠曲草还要过凉水，凉透了之后把水全部沥干。之后准备适量的猪肉，猪肉选择五花肉口感会更好一些。把五花肉洗干净，切成丝或者小丁的样儿，然后再切少量的生姜和大蒜，生姜大蒜切丝备用。
3、把处理好的鼠曲草等配料都放到一个容器里面，往里面加入适量的食盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽等调味品，搅拌均匀之后腌制20分钟。腌制好后撒入适量的鸡蛋和面粉，加入适量的水搅拌均匀成糊，这样准备好之后平底锅热油，把糊倒入锅中煎熟就可以了。
做好之后的鼠曲草煎蛋，不仅味道鲜美，营养也是非常的丰富，吃起来酥脆可口，特别的解馋。
