韮头炒什么好吃？
准备材料 鸡蛋三颗，韭菜一颗，红辣椒一个，生姜，大蒜适量。
步骤一 把辣椒和生姜清洗干净，切成末状；大蒜拍碎切粒；韭菜摘去老叶，冲洗干净后切成小段备用。 注：辣椒根据口味轻重酌情加减，我因为不太能吃辣所以只放了一个。
步骤二 把切好的辣椒、姜蒜放入碗中，调入适量盐、生抽、鸡精拌匀腌制片刻。
步骤三 把三颗鸡蛋打散成蛋液，调进少许料酒和生粉抓匀待用。（加入料酒可以去除蛋液的腥味，适当加一些生粉可以让炒出来的韭菜更嫩）
步骤四 开火烧热油锅，等油温升高之后，倒入拌好的蛋液，快速翻炒至熟起锅装盘。
Tips： 1、韭菜的吃法很多，可以炒、炖、煮、汤等等，最经典的炒法是用猪油炒菜香。不过现在用油普遍比较谨慎，所以我这次用的是黄油炒菜。如果直接用植物油炒，也需要把锅烧热了再下油。
2、在炒制过程中，需要不断翻搅以防糊底，而且要快炒，这样才能保持韭菜的鲜脆。
3、这道菜味道咸淡适中，所以不需要另加盐了呀！