川味炸酱怎么做好吃？
说到这个炸酱啊，那可是我童年的回忆，每次妈妈做炸酱的时候就会把家里能叫上名的鸡呀鸭呀都杀好洗干净等着下锅！当然还有爸爸爱吃的兔肠和猪皮…… 那时候住的是农村那种土房子，做饭都是在堂屋（客厅）里操作的，所以每次炸酱的时候满屋子都是香味！
用料很简单： 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。 做法也超级简单。
第一步：把各种调料打成粉末状，我喜欢用刀剁，觉得更有味道一点。（其实应该用纱布包起来绞成馅儿更卫生一点） 第二步：热锅凉油，油可以适当多一点，然后把三酱放进去慢慢熬，一定要小火哦，期间不停的搅拌，防止烧糊。大概十几分钟左右就熬好了，可以闻到浓浓的酱香味咯～ 第三步：准备一碗清水，碗里撒一些面粉调成糊状备用 第四步：另起锅，锅底铺一层葱花、姜末，然后倒入调好的面糊，快火烧至锅底烫手即可。 （这时候锅底的葱花已经变成焦黄色了，特别香！） 第五步：把刚刚熬好的酱料倒进去搅拌均匀，炸酱就做完了。
做好的炸酱晾凉之后会更浓稠、香气扑鼻呢。 吃的时候配着米饭拌着吃就很nice啦^_^ 我会配着豆芽炒一下，口感会更好~而且多煮些饭啊，留一些粥的位置嘛！ 你们喜欢这口味的吗？