香蕉放冰箱好吃吗？
没有说吃起来的口感怎么样，其实放冰箱里是一个错误的做法！ 首先，大多数人都认为水果放冰箱能保鲜，其实这只是冷藏的低温环境避免了细菌滋生，但水果中水分会凝结成冰，水果的组织细胞间的水分也会结成冰晶，使得细胞的破裂。所以，水果放在冰箱里非但不会保鲜，反而会造成营养损耗和风味变化。 例如，热带水果中的香蕉、芒果等如果放入冰箱，不仅会变色、变皱，甚至还会腐烂变质。这是因为香蕉、芒果中含有单宁酸、蛋白质等物质，这些物质在低温下会变性沉淀，从而对营养物质造成损失；而且水果的温度降低后，会产生凝乳酶，这是一种蛋白酶，能够水解蛋白质，产生腐败产物，导致食物变味。 所以，香蕉放在2℃~3℃的冰箱内，即使可以存放两天左右也不会明显变干硬。但是，这种存放方法会让它的营养成分受到破坏，香味也会减少很多。 如果想要更长时间保存香蕉，可以将它悬挂起来，这样既能保持香蕉不变干，其中的维生素和矿物质也不至于被破坏掉。或者将其用保鲜膜包起来，放到冰箱的冷冻柜里速冻起来，也可以达到很好的保鲜效果。当然，这种方法只能用来临时存储，不宜长期放置。