卤猪蹄怎么加工更好吃？
作为一个四川人，虽然能吃到很多好吃的卤菜，但做的最好的还数猪蹄，因为这个东西制作过程比较复杂，需要的材料也比较多，所以这里就简单的介绍下怎么做。 用料： 猪脚500g、老姜一块、葱白五段、料酒两大匙、八角两个、桂皮一段、香叶三片、白糖一茶羹、生抽两茶羹、老抽四茶羹、豆瓣酱一大匙、冰糖一小把、盐适量（大概两勺左右） 做法： 1.准备好所需要的材料，猪脚洗净后用清水浸泡半个小时； 老姜去皮切片，葱白洗净待用； 八角、桂皮、香叶用清水冲洗一遍； 豆瓣酱剁细；
2.锅内放入适量清水，放入猪脚和姜片，水开后撇去浮沫，加入八角、桂皮和香叶，转中火煮一个小时； 3.将捞起的猪脚用清水冲洗干净，沥干水分后备用； 另取一锅，放入冰糖、生抽和老抽，小火慢炖至白糖融化并变成酱红色，然后放入豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油； 4.把处理好的猪脚倒入锅中，翻炒均匀，使每个猪脚都包裹上酱汁；
5.最后往锅里注入清水，水量刚没过猪脚即可，大火煮沸后，加盖转小火焖煮大约四十分钟，熄火后再继续焖几个小时，使其更加入味； 最后加入适量盐和白糖调味，收浓汤汁就行了。 我一般都是头天晚上做起来，第二天中午食用，这样能让它更入味一些。 如果不喜欢猪蹄上的骨头，可以事先敲碎再煲制。