草鱼怎么做不辣又好吃？
首先，在买鱼的时候就要仔细观察，如果有鳞片脱落或者伤口的话就不要买了，因为这样意味着这条鱼不是新鲜的并且可能会很腥；然后，回到家后不要直接处理就下锅炖，这么做很容易破坏鱼肉的肉质，最好先处理一下鱼的腥味和粘液。具体处理方法如下： 切掉鱼头（因为我有鼻炎，实在受不了鱼头的味道），然后把内脏仔细清理干净，尤其是黑膜一定要去干净，这是因为鱼肚子里面有一层黑色薄膜，这是腥味的主要来源之一。把鱼肚子里的黑膜洗掉之后，鱼腥味就会减轻很多啦~ 最后就是最关键的一步了！很多人做清蒸鱼或者水煮鱼都会犯一个错误，那就是蒸或者煮的时候没能把火候掌握好，火太大了会把鱼蒸老或者煮烂，火太小了又会不够熟。其实掌握一个技巧就能搞定：就是你看着鱼汤或者是汤汁开始冒泡的时候，你就可以关火准备盛盘了。这样做出来的鱼才会鲜嫩可口还不失嚼劲哦~ 至于辅料的话，最简单的辅料就是葱、姜、蒜，如果你喜欢香菜的话也可以放一点，至于剁辣椒啊、豆瓣酱之类的重口味辅料我建议不要放，因为放了这些佐料反而会破坏鱼肉本身的鲜美口感。
【小贴士】：在腌制鱼肉的时候可以放一点点白砂糖和白酒，这样做能够更好的杀出鱼的腥味。至于调料的话，我个人觉得生抽、陈醋和少量白糖调出来的酱汁是最合适的，咸度刚好合适，酸甜适中。 如果不喜欢吃生姜的话可以把生姜汁挤到鱼身上然后用淀粉上浆抓匀，这样能很好地去除鱼身上的生姜味。