草鱼怎么做不辣又好吃？
首先，在买鱼的时候就要仔细观察，如果有鳞片脱落或者伤口的话就不要买了，因为这样意味着这条鱼不是新鲜的并且可能会很腥；然后，回到家后不要直接处理就下锅炖，这么做很容易破坏鱼肉的肉质，最好先处理一下鱼的腥味和粘液。具体处理方法如下： 切掉鱼头（因为我有鼻炎，实在受不了鱼头的味道），然后把内脏仔细清理干净，尤其是黑膜一定要去干净，这是因为鱼肚子里面有一层黑色薄膜，这是腥味的主要来源之一。把鱼肚子里的黑膜洗掉之后，鱼腥味就会减轻很多啦~ 最后就是最关键的一步了！很多人做清蒸鱼或者水煮鱼都会犯一个错误，那就是蒸或者煮的时候没能把火候掌握好，火太大了会把鱼蒸老或者煮烂，火太小了又会不够熟。其实掌握一个技巧就能搞定：就是你看着鱼汤或者是汤汁开始冒泡的时候，你就可以关火准备盛盘了。这样做出来的鱼才会鲜嫩可口还不失嚼劲哦~ 至于辅料的话，最简单的辅料就是葱、姜、蒜，如果你喜欢香菜的话也可以放一点，至于剁辣椒啊、豆瓣酱之类的重口味辅料我建议不要放，因为放了这些佐料反而会破坏鱼肉本身的鲜美口感。
【小贴士】：在腌制鱼肉的时候可以放一点点白砂糖和白酒，这样做能够更好的杀出鱼的腥味。至于调料的话，我个人觉得生抽、陈醋和少量白糖调出来的酱汁是最合适的，咸度刚好合适，酸甜适中。 如果不喜欢吃生姜的话可以把生姜汁挤到鱼身上然后用淀粉上浆抓匀，这样能很好地去除鱼身上的生姜味。
一、自制红烧草鱼
草鱼、胡萝卜、豆腐、花椒、生姜、大蒜、八角、植物油、盐、桂皮、酱油、料酒
1、将豆腐切成小块，胡萝卜洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净。
2、锅中放入适量的水，放入生姜片、料酒，然后将活草鱼放入锅中煮熟，将煮熟的草鱼捞出放入冷水中，然后将煮熟的草鱼去骨，将肉撕成小块。
3、热锅，倒入少许油，放入花椒、八角爆香，放入姜片、大蒜爆香，放入一小碗清水煮沸。
4、将撕好的鱼肉放入锅中煮5分钟，然后放入豆腐与胡萝卜片，煮5分钟，最后放入糖、酱油、盐调味即可。
二、家常清蒸草鱼
草鱼、胡萝卜、生姜、大蒜、植物油、盐、生抽、黄酒、米酒、白糖
1、将草鱼清理干净，在鱼表面切几刀，将胡萝卜、生姜、大蒜切片。
2、将切好的姜片、胡萝卜片放入鱼肚与鱼表面，放入1茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙生抽腌制20分钟。
3、将腌制好的鱼放入盘中，放入蒸锅上锅蒸约10分钟关火继续焖3分钟。
4、炒锅中放入2勺植物油，将剩下的姜片、蒜片入锅爆香，蒸好的鱼取出，将姜片、蒜片放在鱼上，再淋上热油，再放入1茶匙生抽即可。
三、番茄炖草鱼
草鱼、番茄、生姜、大蒜、盐、番茄酱
1、将草鱼清理干净洗净切成块，番茄洗净切成块，生姜、大蒜切片。
2、锅中放入适量的清水，放入生姜片、料酒，将草鱼块放入锅中焯5分钟去除腥味，将煮好的草鱼块捞出沥干水分。
3、热锅，放入适量的油，将大蒜片、生姜片放入锅中爆香，放入番茄块不停翻炒，直到番茄变软，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
4、将煎好的草鱼块放入锅中，放入适量的盐与清水煮至汁变浓稠即可。
