1、首先把买来的新鲜毛豆剥去壳，留下豆子备用 2、锅里加入适量清水烧开，放入剥好的毛豆，加入少许食醋和食盐浸泡5分钟左右 3、捞出浸泡好的毛豆，沥干水分装入盘中 4、热锅热油，放入切好的大蒜末炒出香味后，倒入毛豆翻炒均匀 5、最后加入生抽、老抽、白糖调味，大火收汁即可关火盛出
烹饪技巧 1、买回来的毛豆先要清洗干净，加盐加醋浸泡一会，可以很好地去除表皮的杂质和污垢；
2、煮毛豆的时候不要完全煮熟再添加调味品，这样会导致毛豆吃起来不够鲜嫩；
3、不喜欢吃太咸的口味，可以选择不加食盐。
漆欣妍优质答主毛豆粒，是豆科大豆属大豆的果实，结于豆荚中，亦称“大豆。毛豆粒不仅营养丰富，而且食法多样。生吃，可做各种冷盘小菜；熟吃，可供烹制多种佳肴。下面是几种毛豆粒的食法：
糖醉毛豆粒。用大锅煮豆汤一锅，汤凉后倒入罐中，加入白糖，泡入洗净的毛豆粒2500克，密封浸泡10天后即成。如要加快速度，可将煮好的豆汤晾至微热时，倒入洗净的毛豆粒密封浸泡。24小时后取食，酥软香甜，细嫩适口。
咸辣毛豆粒。将洗净的毛豆粒1000克投入加有30克盐的沸水中焯透捞出晾凉，再取锅放入250毫升清水，下白糖150克、糖色25克、醋50克烧沸，晾凉后加入15克花椒粉、50克辣椒粉、50克味精制成调料汁，将晾凉的毛豆粒浸入调料汁中，3天后即成。
陈皮毛豆粒。将30克陈皮洗去盐分，切成蚕豆大小的碎末，投入250克开水中泡5分钟后，加入洗净毛豆粒1500克同煮，煮透捞起，加入250克凉开水浸2天后即成。吃时可加适量白糖。
五香毛豆粒。锅内放3500克清水，放入洗净的毛豆粒2500克，加入200克白糖、100克酱油、80克五香粉、80克精盐、70克味精同煮，沸约10分钟至豆粒酥软，取出盛盘供食。
鲜毛豆粒汤。用500克鲜毛豆粒煮汤，煮沸后打入一只鸡蛋，再加入2只香菇、50克豆腐干和少量精盐，煮十分钟左右即成。可作早餐和点心。
