最近在练厨艺，做了几道菜，得到家人肯定，特别是这道菜，说跟饭店里味道一样！ 很高兴，于是把做法整理出来分享给你们~ 原料： 三黄鸡1只（约400g）、大葱2根、姜片5片、八角3个、桂皮1段、干辣椒6个、花椒1小撮、老抽2勺、生抽4勺、香叶3片、白糖1茶匙、盐适量、啤酒1听。
步骤： 1.三黄鸡洗净剁成小块，加入1勺生抽和少许盐抓匀腌制30分钟。
2.锅中加水，放入葱结、姜片和八角，沸腾后下入鸡块焯烫出血水，撇净浮沫，捞出沥干备用。 注意：焯水时一定不要盖锅盖，不然会很腥。
3.将八角、桂皮、香叶装入调料袋中，和辣椒、花椒一起放入锅中，加1勺老抽、3勺生抽和1茶匙白糖烧开至全熟。
4.另起锅烧油，下入鸡块炒至变色紧皮，淋入调好味的啤酒，盖上盖子焖10分钟左右，等汤汁收干，撒上白芝麻和葱花点缀即可~ 小贴士： 1.三黄鸡很嫩不用炒太久哦，太老了不好吃~ 我家小朋友说最好吃的部位是鸡腿和鸡翅，哈哈，我故意留着的~ 2.最后大火收汁，可以保留一定水分，味道更棒！ 这道菜咸甜适中，鲜醇不腻，肉质软烂，非常入味~~
浦家麟优质答主酱鸡块是一道很常见的酱卤菜肴，鸡肉选择鸡肉细嫩鸡胸肉，味道鲜美，口感细腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。做酱鸡块的时候要注意酱汁和白糖的用量，适量的酱汁和白糖可以使鸡块更加入味，也会使酱鸡块的口感更鲜美，做好的酱鸡块颜色酱红油亮、味道咸鲜微辣，咬一口肥瘦适中、酥烂适口、回味悠长，让人一吃就停不下来。
酱鸡块的具体做法如下：
所需主料：鸡胸肉500克、生姜一块、鸡蛋一个、葱一根，老抽酱油5克、生抽酱油5克、白糖5克、辣椒粉3克、花椒粉3克、食盐5克、食用油适量。
具体操作步骤：
1.将新鲜的鸡胸肉清洗干净后放入清水中浸泡二十分钟，去除鸡胸肉中的血水，然后从鸡胸肉中间划开，切成大小均匀的鸡柳备用。
2.切好后的鸡柳加入少许的生抽酱油、食盐和料酒等调料拌匀，腌制二十分钟左右，生姜清洗干净后切成姜丝，葱清洗干净后切成葱花。
3.将鸡蛋去壳后打散成鸡蛋液，将腌制好的鸡柳放入鸡蛋液中，让鸡柳均匀的被鸡蛋液包裹住。
4.起锅加入凉水，将粘有鸡蛋液的鸡柳加入锅中，大火煮沸三分钟后捞出沥干水分，将鸡柳中的水份挤压干。
5.重新起锅，锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粉炒香，再加入生姜丝翻炒，炒出姜丝的香味。
6.将鸡柳加入锅中大火翻炒，再加入适量的辣椒粉翻炒出香味，再加入老抽酱油、生抽酱油和白糖等调料翻炒使鸡柳均匀的被调料包裹。
7.加入少量的清水，大火煮沸后转为中小火焖煮五分钟，煮好后撒上适量的葱花出锅，一道色香味美、口感鲜嫩的酱鸡块就做好了。
