食材：三黄鸡、鸡蛋、姜蒜 配料：花生油、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐 第一步，把三黄鸡清洗干净后，砍成块状；
第二步，在锅里加入适量花生油烧热，放入生姜大蒜沫和剁碎的郫县豆瓣一起煸炒出香味；
第三步，把切好的鸡肉放进去翻炒均匀，直至鸡肉表面变成漂亮的金黄色；
第四步，加入料酒、生抽、老抽和白糖适量，再倒入一碗清水，大火烧开，然后盖上盖子小火慢炖30分钟左右；
第五步，待鸡肉熟透以后，调入盐拌匀入味，然后装盘撒上葱花即可。 小贴士： ①因为是吃纯天然的食材所以不需要放太多的调料，以免抢了食材的味道。
②因为鸡肉本身就有一定的糖分，所以加糖的作用不只是提味还有上色作用。如果担心颜色不够，可以在出锅之前再调少许老抽上去。
③这道菜要趁热食用，凉了就不好吃了。 如果觉得简单容易学，就请点赞关注收藏一下吧~
许枫优质答主老母鸡的味道更加鲜美，营养丰富，所以炒的时候要注意保持其口感和营养。以下是老鸡炒好的制作方法：
材料：老母鸡一只，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，青葱适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，油适量。
步骤：
1. 将老母鸡清洗干净，去掉内脏和多余的油脂，然后切成块。
2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，青葱切成段。
3. 烧一锅热水，放入些料酒，将鸡块焯烫一下，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒香。
5. 加入鸡块，翻炒均匀，再放入些料酒，翻烧一下。
6. 加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的水，大火烧开后转中小火焖煮。
8. 焖煮约40分钟至鸡肉变软，汤汁浓稠。
9. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 鸡块在炒之前先焯烫一下，可以去腥味，也让烹饪过程中更容易熟。
2. 焖煮的时间要根据鸡的年龄和口感来调整，焖煮至鸡肉变软，汤汁浓稠即可。
