牛肉汆面怎么做好吃？
牛肉汆面怎么做好吃？煮牛肉面最好不要蘸酱油，这样才能保持清淡，并体会原汁原味的鲜美。同时煮牛肉面的时候，不要放碱，这样虽然会有利于熟化，但是会破坏口感，减弱牛肉本身的鲜美。
第一：先用开水烫一下韭菜，去除菜涩味，然后切成五分长的段待用。再烫一下生姜，切成丝待用，面下入锅中煮熟（面煮好了下锅煮韭菜、生姜）。
第二：将切好的牛肉丝放入炒锅中，加少许的食用油，将牛肉炒熟（食用油不可以太多，以免沾油太腻）。另外锅中还需要加入适量的水，水开了以后将牛肉、水倒掉。
第三：将刚发好的面揉好，轻轻的擀成一张面皮，然后将事先炒好的牛肉倒在面皮上，再将面皮轻轻的卷起来，卷紧一些，尽量不要有缺口，卷好后将面切成小段，不要切得太宽，均匀摆开。
第五：煮牛肉面的时候要等水开了以后才将面放入，同时还要用筷子轻轻的将面搅拌一番，以免沾锅。等面煮软了之后，加入切好的韭菜、生姜；加盐和鸡精调味；关火，盖上锅盖焖片刻，让面更软。
第六：食用的时候就卷好的牛肉汆面，根据个人喜好，可以放入辣椒。煮这样的牛肉汆面，要等面煮开之后，再将面条捞出来放入凉开水中过一下，这样不会因为温度的变化而形成面糊。
提示：牛肉丝可以放在冰箱里冷藏，可以保存多天，煮面食的时候可以早一点准备，这样牛肉才会是软的，如果是急急忙忙要煮食，那么牛肉会咬起来很硬。