火腿腌制多少天好吃？
15天左右。 火腿（Ham），别名熏肉、烟熏肋排及烟熏肘子等，是腌制品中的佼佼者，因风味独特，营养丰富，而深受人们喜爱。 据史料记载，早在汉朝时期，我们的祖先就开始制造食用火腿了。明代时，火腿已成为朝廷贡品之一；到了清朝雍正年间，杭州一带的火腿生产已达到相当规模。如今，我国的火腿早已走出国门。在美国、加拿大等地，有着许多华人聚居的小区，每逢过年过节，超市里总可以看到中国火腿的销量非常好。
制作火腿通常选用猪后腿为原料，其特点是肌肉纤维较长，肉质紧密而富有弹性，用这种原料制成的火腿气味芳香宜人，营养价值高，口感好。当然，如果实在不喜欢吃猪肉，也可以利用其他肉类为原料制作火腿，如禽类、牛羊肉等，只要处理好肉质和调味料的关系，同样可以做出美味好吃的火腿来。 做火腿最关键的一步是要做好腌制，这一步做得好了，接下来做好的火腿才会味道佳。那么，如何来判断火腿是否已经腌制到位了呢？有两个方法可以参照——用手摸一摸，感觉肉质表面略带湿润，但不粘手；再用鼻子闻一闻，有淡淡的咸香味道散发出来，那就说明火腿腌制得正是时候。此时取出晒干或风干，便可得到一件半成品的火腿了。
要想让火腿变得更漂亮，可以在其表面上涂一层薄薄的植物油，然后晒至表皮微皱，再用文火烤至全部干燥即可。 如果不喜欢吃太干的火腿，也可以将晾干后的火腿放在清水中浸泡4～6个小时，使其变软后再烹制食用。但要注意，千万不能把清水直接倒入盛放火腿的容器里，这样很容易使火腿腐烂变质。
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