青芦笋怎么做好吃？
这个问题问得好！我也很喜欢青芦笋的味道，可惜超市里不多见，只有等春天去郊区菜地里采摘了。 不过我想既然你问怎么做，想必你已经想到了做法了吧，那就是用青芦笋炒蛋（或者炒下面这道小菜）。因为芦笋和鸡蛋都是不易熟的食材，所以最好先下油锅煸炒半熟，再起锅待用；然后重新放油烧热下打散的鸡蛋快速炒至刚熟，最后把之前煸炒好的芦笋倒进锅中题色勾芡起锅即可。
我通常还会在炒制过程中撒点葱花上去点缀一下。对了，为了去除芦笋特有的涩味，我一般都先将它放到开水锅里焯烫2-3分钟（注意千万不要煮久了哦下面的菜也是）然后捞起来过凉，这时它的味道就变得很好了呢。
至于这道菜的做法我就不赘述了（实在太多了），你只要上网一搜就会出来N多菜谱，这里贴一个比较简单的做法上来吧：这个问题问得好！我也很喜欢青芦笋的声音，只可惜超市很少发现，只有在春天去郊区的菜地摘下来。
但你想知道如何处理才好呢？首先将芦笋放入沸水中煮沸约5分钟后，然后将其冷却。接下来以下面的方法制作各种菜肴。
1.将芦笋切成段或片状。 2.如果要做沙拉的话就切好备用(不要放太多调味料)
3.如果要做汤，就要先把汤准备好。4.如果有水，可以直接做凉拌菜。
5.如果是炒菜的话那就要先用油把它炸熟后再进行下一步操作才行啊！6.如果你要做卤菜或者是酱菜之类的菜品那可就得好好琢磨下了哦~ 7烹饪过程：把做好的凉菜拌好之后就可以出锅了！ 8上碟：摆盘啦~~~ 9装盘后记得要撒上一些芝麻增加香味噢~~
1、切一点小米辣剁碎， 加入酱油、陈醋、麻油拌成蘸料（也可以加一些糖）；
2、新鲜的小米椒用开水浸泡十分钟后把水滤干备用；
3、锅里热油，将蒜爆香后倒入切好的小米辣椒炒半分钟然后捞起待用；
4、在锅中再加些油，待油热后将莴笋和小米辣的酱汁一起下锅大火快炒两三分钟就可以啦～这样可以让汁水充分入味！
5、最后盛盘时洒上葱花~ 大功告成！
芦笋有紫红和绿两种，绿芦笋常称为青芦笋，紫红芦笋常称为红芦笋，芦笋中含有丰富的蛋白质和维生素，具有抗癌、抗疲劳等多种功效。那么青芦笋怎么做好吃呢？
芦笋炒腊肠
芦笋、腊肠、小米辣、蒜瓣、料酒、盐、鸡精、白糖。芦笋去皮切段，焯烫捞出。腊肠切片，蒜瓣切片，小米辣切碎。锅中烧热水，加料酒，放腊肠煮5分钟捞出。锅中倒油，爆香蒜片和小米辣，下入芦笋和腊肠翻炒，炒匀后调入盐、鸡精和少许白糖提鲜，炒匀后盛盘。
芦笋炒虾仁
芦笋、虾仁、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。芦笋去皮切斜段，虾仁洗净加料酒、胡椒粉腌制10分钟。碗中放盐、鸡精、胡椒粉和少量水勾兑成调味汁备用。锅中烧热水，加少许油、盐，下芦笋焯烫捞出。锅中倒油，下虾仁炒至变色，加入芦笋继续翻炒，炒匀后烹入调味汁炒匀即可。
芦笋炒牛肉
芦笋、牛肉、青椒、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、食用油、盐。芦笋切粗丝，牛肉、青椒切丝。牛肉中加蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和食用油腌制20分钟。腌制好的牛肉倒入烧至七成热的油锅中滑散至全部变色捞出。锅中留底油，倒入芦笋丝和青椒丝炒匀，加少许蚝油炒匀，加入牛肉，调入适量盐炒匀即可。
烤芦笋
芦笋、黄油、盐、黑胡椒。芦笋去皮切段摆盘，抹上黄油，撒上盐和黑胡椒，放入烤箱上火200度，下火150度，烤20分钟。
芦笋炒蛋
芦笋、鸡蛋、盐。芦笋去皮切滚刀块，加少许盐抓匀腌制10分钟。腌好的芦笋挤干水分。鸡蛋打散，加入芦笋搅匀。锅中倒油，下鸡蛋和芦笋翻炒至鸡蛋凝固，炒匀后调入适量盐炒匀即可。
