大葱头煮什么好吃？
要搞清楚一点，葱头发臭的原因是发酵变质产生了臭味。所以，要解决这个问题，要么把发臭的部分去除，要么让细菌不再发酵。前者的方法有： 清水浸泡法。就是直接放在清水里浸泡半小时以上，水要多，泡得要够深，这样才能彻底清洗掉里面的细菌，当然，浸泡的水会有一点异味，不过，通过多换几次水还是可以处理的。
开水烫煮法。就是把葱头放入锅里，倒入适量冷水，开火（一定要开大火），直至水煮沸后继续煮5分钟以上，这样也能有效杀死里面细菌，同时可以让有些营养物质流失掉，但是，这样做肯定会影响口感的。
后者的方法有： 控制温度。比如冰箱冷藏可以抑制细菌繁殖，而冷冻则可以完全杀灭细菌。所以，要防止葱头变质，最好的办法就是冷藏，冷冻。千万不要放在室温下或者阳光下爆晒！
利用酒精。在切开的葱头上涂抹一层薄薄的白酒，然后装入密封的玻璃瓶中，放置24小时后就可以食用了。因为酒精含有杀菌作用的双氧水，可以达到消毒目的。
利用醋酸。只要在切好的葱头上撒少许食盐，然后把它们放置在碗里，上浇熟油（即热油）拌匀即可。由于食盐具有杀菌的作用，而醋又能杀死细菌，因此用这种方法处理后的葱头是可以放心食用的。 另外，还可以把生葱头去皮，切成薄片放到冰箱速冻，平时拿出来吃时，只要放在锅里加热1-2分钟，也可以达到杀菌的效果。
如果，您实在想尝试一下变质的葱头有什么美味的吃法，那么，推荐你两个。一个是做成葱头酥，另一个是做成葱头酱。 做法：把变软的葱头切成碎末，放进锅里，加入少许植物油、食盐和胡椒粉，用小火慢慢焙烤，直到水分消失，成为酥脆的葱头酥为止。 做葱头酱就比较麻烦了。需要先把葱头捣烂，再把它们放到锅里用大火熬煮，最后调入食盐和味精出锅。葱头酱可以拌饭、拌面吃，味道很不错呢。