苦瓜凉拌怎么做才好吃？
用苦瓜、鸡蛋、青红椒和调料做一道凉拌菜，清淡爽口又下饭。食材准备： 苦瓜1根；鸡蛋2个；青椒半个；红椒半个（颜色搭配好看）；香葱3-4根；食用油50ml；生抽20g；香醋15g；白砂糖3g；熟芝麻适量；辣椒油适量（可不放）；开水适量。 步骤如下：
1. 苦瓜去籽洗净切成薄片，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制片刻。这一步的目的是去除苦瓜的苦味。
2. 鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，倒入煎锅中摊成薄薄的鸡蛋河，取出后切成丝备用。 煎蛋皮的时候火力不要太大，以免蛋白变老影响口感。我是因为之前做了好几次都失败了，这次火稍微有点大，所以蛋皮不太薄而且有点糊。如果你第一次做成功的话那蛋皮应该会很漂亮的。
3. 青红椒分别切成圈，香葱择洗干净切碎。（这里我没放葱白因为我家葱白比较难吃哈哈哈）
4. 把切好的配料和苦瓜一起放入容器中，先加入所有调味料拌均匀。
5. 最后加入辣椒油（或者红油）搅匀就可以了。喜欢芝麻的可以在上面撒些芝麻点缀一下。