炒菜用的那个花叫什么作用？
用的是一味中药，叫做辛夷，它具有散风寒，通鼻窍的功效，所以炒出来的菜香气更足。而且辛夷在古时候就被当做香料，在《内经》当中就有记载。
辛夷，中药名。为木兰科植物望春花Magnolia biondii Pamp.、玉兰Magnolia denudata Desr.或武当玉兰Magnolia sprengeriPamp.的干燥花蕾。分布于甘肃、陕西、河南、安徽、浙江等地，日本也有分布。三月中旬花蕾含苞欲放时采收，除去花梗，晒干或低温干燥。具有散风寒，通鼻窍之功效。常用于风寒头痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻渊。
辛夷呈研棒状，上粗下细。先端膨大，长1.5-3.5cm，直径0.8-2cm。表面灰黄色或灰棕色，被灰白色或灰绿色茸毛，有六条纵棱，每一纵棱上有-列黄褐色皮孔，下端为果梗。质轻，体实，不易折断，断面类白色或黄白色，富油性。气芳香，味辛辣。