准备食材，干海参提前用冷水浸泡24小时 泡好的海参 生姜切片、香葱打成葱花 锅内放少许油，下入姜片和葱白部分炝锅，再加入适量清水和料酒，加入切成块的排骨，小火炖制30分钟 把泡好的海参切成块状，然后一起放入锅中，调入白醋、生抽、老抽、白砂糖提味，大火煮开后，调成小火慢慢熬制一小时左右 等到排骨软烂后调入味精，撒上葱花即可出锅
Tips：
1.挑选海参时，应选择体表光滑、肤色亮褐且均匀，肌肉纤维紧密且有弹性，手指按压后有凹陷但不回弹的海参；不要选肉质颜色发红或发紫的海参，因为这种海参可能浸泡在硫酸铜溶液里过久，被重金属腐蚀了。
2.做这道汤可以加入一汤匙猪油，既能让味道更加鲜美，又有助于营养成分的吸收。
诸葛扩优质答主一、海参炖鸡汤
食材：乌鸡一只、海参100克、枸杞少许、玉米一根、红枣几个、姜片适量，烹调用盐适量。
1、乌鸡一只、宰杀清理干净，斩成块；海参切片，枸杞泡发，红枣去核掰开，玉米切段。锅内坐水烧开，下入鸡块焯烫，捞出后清水冲洗干净。
2、汤锅内下入适量清水，下入鸡块、姜片，大火烧开后打净浮沫，转小火慢炖。炖至半小时后下入海参、红枣、玉米等，继续炖煮。炖至鸡肉软烂后下入盐、枸杞，炖至枸杞飘起后熄火。
二、葱烧海参
食材：水发海参500g、姜蒜末，香葱末，葱白丝各15g，酱油30g，糖6g，绍酒25g，胡椒粉1g，鸡汤500g，湿玉米淀粉25g。
1、发好海参片成抹刀片，下沸水锅焯过捞出。锅内下熟猪油烧热，放葱白丝，下鸡汤、酱油、糖、绍酒，放海参，再下姜蒜末、胡椒粉，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，翻匀盛汤盘，撒上葱末即成。
三、海参莲子百合枸杞瘦肉汤
备料：猪瘦肉200克、莲子50克、百合30克、枸杞10克、生姜3片、水发海参1只。烹调用盐适量。
1、猪瘦肉清洗干净切厚片；莲子去芯洗净；海参一切为二撕成4块，生姜拍碎。
2、锅内下水烧开，下入瘦肉和姜焯烫，捞出洗干净。
3、将所有食材一起放进炖盅之内，加入适量的热水，炖盅盖上盖后大火烧开，改小火炖1个小左右后下入盐拌匀即可。
