先放图，证明不是瞎编。 个人经验，做面条最简单的方式就是下面条。 不需要水炒啊，炸酱啊之类的麻烦步骤。 也不需要提前煮好面条，用开水直接下面就行了。 具体做法如下：
1、烧水，煮面；
2、同时处理茄子：切成一厘米厚的片状，用少许盐腌一下，滤去水分待用；
3、蒜切末，姜一半切丝，另一半拍碎；
4、热锅凉油（比炒菜的量稍多一些），下姜蒜末爆香，然后加入面粉炒匀，再倒入酱油，清水和糖烧开；
5、把切好的茄子倒进锅中，大火煮开，小火焖一会儿，使茄子熟透并吸附汤汁中的味道；
6、待汤汁收得差不多的时候，可以尝一下咸淡，如果不够，可以加点儿食盐。 最后成品图是这样的~~是不是很简单呢？
ps. 这是本人原创的吃法，在没吃过之前请不要随意模仿，以免造成不必要的损失。 这个面条的口感属于“滑”，因为用了面粉的关系。但是不会像汤面那么软烂，夹起来有一点点劲道的感觉，不会一夹就断。喜欢硬一点口感的同学可以适当增加面粉的含量或是减少浸泡的时间。
鲁斯彦优质答主茄子的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、、纤维素以及防癌、抗癌的物质。经常食用茄子可以调节心血管功能，防止动脉硬化，并具有宽肠通便、消肿止痛、清热解毒等功效。
茄子怎么下面条好吃？茄子面做法一
材料：茄子、鸡蛋、西红柿、鲜面条，盐、番茄酱、糖、鸡精适量。
1、将茄子洗净切成丝，西红柿也切成丝备用。
2、起油锅，放入适量的油，油热后打入鸡蛋炒熟后铲起待用。
3、再加入少量油，放入茄子用中火炒到茄子熟软后加入鸡蛋和西红柿继续炒2分钟，然后加入生抽、番茄酱、盐翻炒1分钟撒上鸡精拌匀。
4、汤锅里坐水，水开后将鲜面条煮熟后捞出装在碗里，再加上适量的高汤，然后将炒好的鸡蛋和茄子倒入汤面上，再加些煮面条的汤，撒上些小葱花。
小贴士：
1、鸡蛋下锅前加点水搅匀，炒出来的鸡蛋更加嫩滑
2、茄子本身很吃油，所以炒茄子的时候要比平时炒菜时候放的油要多，再用大火炒熟茄子。
茄子怎么下面条好吃？茄子面做法二
材料：茄子、挂面、猪肉、生抽、料酒、盐、鸡精、生姜、大葱，花椒粉、生粉、植物油适量。
1、茄子洗净切丝，生姜、大葱切丝，猪肉洗净切丝后加生姜丝、生抽、料酒、花椒粉、盐抓匀腌制10分钟。
2、起油锅，放入适量的油，油热后加入猪肉丝大火翻炒至肉丝变色铲起，再放入茄子丝炒，炒茄子一定要用大火，炒到茄子变软后加入之前炒过的猪肉丝和生抽一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的清水煮沸后撇去浮沫，再加入鸡精炖10分钟，放入葱丝。
4、另一汤锅里坐水，水开后加入挂面煮熟后捞起装在碗里，然后将之前煮好的茄子汤倒入面条里即可。
