中国卤肉哪里最好吃？
我吃过很多地方的卤肉，我觉得我最有发言权的是关于湖南那边的卤肉！ 可能很多人都没吃过用酱油腌制的卤肉，因为在我们那边这是很传统的方法，现在已经比较少见了（至少我在武汉没吃到过）。 我小时候住在外公外婆家，每天晚上他们都会烧一锅热水洗头发，顺便还帮我洗好澡，然后我就爬在桌子上做作业，外公外婆就坐在桌前边看电视边弄他们的卤肉。
那时小，特别爱看电视里的美食节目，看到那些大厨做卤肉时，我的口水就不争气地流出来啦~所以每次我都趁他们不注意的时候偷吃点儿。 哈哈，现在回想起来还是忍不住笑。 那个时候条件有限，家里用的电饭锅，所以卤不出来那种砂锅炉子出来的酱香味儿，但依旧很好吃哦～ 后来长大了，出去上学、工作，也就很少有机会吃外面的卤肉了，虽然在外面也看到过有人卖，可总觉得那卤肉看起来好不新鲜，也不好吃。
有一次去北京出差，在机场附近的一家饭馆里吃了他们那里的卤肉，终于吃到小时候的味道啦！开心～ 这家卤肉是用一个很大的砂锅装的，上面盖着香菜和香葱，闻上去香喷喷的，让我食欲大增。 不过最惊喜的还是里面那个夹馍的饼，非常脆，而且是那种白面饼，不是那种加了焦黄的发酵的面团，这一点跟陕西的卤肉还真不一样……
湖南的卤肉一般做成凉菜，所以颜色是这样的～ 吃的时候可以根据个人口味淋上一些辣椒油或者是醋，拌着吃，很不错噢～
云南卤鸡
一说到卤鸡，很多人会想到周黑鸭卤鸡翅，卤鸡脖之类的。但那毕竟是武汉的鸭，今天我们要说的是来自云南的卤鸡。
这种在云南很平常的“大排档”美食，被当地人称为“鸡庆锅”。一只两、三斤的土鸡，将胸脯、大腿、翅尖剁开，其它部位还是整好，大锅煮开。在滚烫的卤锅里放入茴香、草果、花椒等10余种配料煮开，然后放进鸡，再次煮开后微火焖上1个小时。
将焖熟的鸡捞出上桌之前，再用滚汤烫洗一遍，再切，鸡皮、鸡肉都浸透了浓浓的汤汁，味道自然很入味。鸡肉的鲜嫩与各种云南香料所融成的浓香浑然为一，鸡肉鲜嫩又入味，口感酥松又清爽。
重庆周君记
重庆周君记是真正靠手艺传出来的酱卤美食。周君记经过30多年的技术研发，传承了百年老店的酱味精粹，将传统技法与现代工艺完美结合，打造出独具特色的酱香系列美食。
贵州凯里
贵州凯里被称为苗族文化中心，凯里的酸汤、酸食、腌鱼和腌肉堪称一绝，而酸汤鱼又是黔东南菜系的招牌。
其中贵州凯里用苗家酸汤卤出来的牛肉，味道也是相当的特别：口感细腻软糯，色泽红亮，酸辣可口非常下饭；苗家人称这种用酸汤卤好的牛肉为牛瘪。贵州美食除了酸汤牛肉外，辣子鸡、香酥鸭等酱卤美食也驰名中外。
湖南长沙
长沙作为湖南的省会，也是湖南地区经济最为发达的城市。而湖南人爱吃辣那是出了名的。卤制品也不例外，长沙的卤味特别辣且口味十足。除了口味独特以外，长沙的卤味在湖南也有着很重要的地位。
武汉蔡林记
蔡林记热干面作为武汉最出名的小吃而为人所熟知，但他的酱卤美食也极为出名。蔡林记酱卤美食种类繁多，酱卤技术更是得到了社会各界的一致好评。
四川合川肉
合川肉是中国著名的“特产”，是川东民间有名的美食。此菜相传创于宋朝，至今已有900多年历史。
合川桃片合川肉制作精细考究，其制作工序分为酥、酱、蒸、烧等30多道工艺流程。
合川肉合有酱红鲜明、酥软香甜、肥而不腻等特点，故有“一箸提汤汁，凡味总和谐”的美誉，以“千样酥、万样甜”的特殊风味名列“巴蜀第一酱肉”之美称。
