麻球里放猪油有什么作用？
炸麻球的时候放猪油有以下作用：
1、可以使麻球馅心的味道更好，吃起来不会那么甜腻，馅心也不会那么容易变质。
2、可以增加馅心的酥脆感，吃起来不那么干。
3、可以使麻球的表皮更加酥脆。
炸麻球的注意事项：
1、一定要用大火炸麻球。
用大火炸制可以使麻球迅速定型，而且用大火炸出来的麻球外皮会很硬，夹馅的麻球可以防止馅心漏出来，而实心麻球炸出来更加的酥脆。
2、翻面的时候要勤翻，而且要尽量保证麻球各个面均匀受热。
炸制的时候尽可能保证麻球各个面均匀受热，可以使其更加酥脆，翻面的时候最好选择使用漏勺，用筷子翻很容易戳坏麻球皮。
3、麻球不能炸的太老。
炸麻球下油锅的时候，麻球会迅速鼓胀然后变白，这时候炸大约30秒就可以捞出来了，如果炸时间太长炸的太老，吃起来口感会比较硬。