怎么调面条才好吃？
自己做的擀面皮，调的酱，炒的黄瓜丝儿 简单容易学！ 先切葱花 再炸花椒 然后热油浇在葱花上，激出香味儿~ 接着放入两种酱料，生抽+老抽，慢慢搅拌 放点白糖提鲜 最后加入葱姜末，搅拌均匀待用。
和面：300g面粉里加1.5g盐，用开水和面（约210ml），和成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右。 调面糊：1个鸡蛋打散，加约200ml的凉水，再掺入约40g的面粉调成糊状，拌成可以流出的面糊即可。（我大概放了两个鸡蛋，三勺面粉）
擀皮：把醒好的面团放到案板上揉匀，分成多个剂子，擀成薄薄的饼，注意厚度大约比钱包的硬纸板厚一些就可以了。
烙饼：平底锅或者电饼铛预热后，把擀好的面片放在锅里，烤至金黄酥脆，然后翻面再烤一会儿就OK了。
煮面：烧水，水开后下面条，煮熟后过凉水，捞到碗里。最好再备一碗蛋花汤，美滋滋～
拌面：往面条上淋上刚刚制作好的酱汁，再撒点葱花增香，吃的时候拌匀就可以啦！ 完！大功告成！
做好面汤
俗话说，卤子好吃胜过一盘菜，有了好卤子（即面汤），面条的味道自然好。做面汤时，先要熬好骨头汤、鸡汤或鱼汤，再将五花肉用凉水煮熟后切片；炒锅中放入化猪油，下泡姜末、泡萝卜肉末、木耳、黄豆芽炒香后，掺入骨汤烧沸，放入盐、胡椒粉、肉片、黄豆腐烧2分钟，盛入钵内即成面汤。
揉好面胚
调好合面水，和好面胚，对面条的筋度起到了至关重要的作用。
制好面条
制面条时如果太粗，面条煮出来后往往口感夹生，而面条太细又容易煮断。面条制成粗细均匀，既可保证口感，又可让人一看就有食欲。
巧下面条
一般碱水面煮开后要煮15~20秒钟捞起。如果是鸡蛋面等有加料面条，下锅后煮开，再加一次冷水继续煮沸后，下入底菜一起煮几十秒后夹入碗内（注：煮面底菜有香菜、韭菜、卤鸡蛋、猪肝、榨菜、黄心苕、苕粉条、豌豆尖、猪肚丝、肉丸等），最后浇上滚烫的面汤即成。
