炸蚕豆怎么炸好吃？
2、锅中倒入足量油，油热后关火备用； 3、干红辣椒去籽剪成段，蒜切片，葱姜切末； 4、炒之前把蚕豆剥洗干净，沥干水分备用（可适量加点盐拌一下）； 5、中火加热炒锅中的油，待油温升高至五成热时，改小火，放入干红辣椒和葱姜蒜煸炒出香味儿；
6、加入白糖、生抽和老抽，继续用小火炖10分钟左右，直至汤汁变稠，颜色变成亮亮的琥珀色； 7、将炸好的蚕豆倒进炒锅中，迅速翻炒均匀，使每粒豆子都裹满酱汁即可盛盘。 关键： 1. 蚕豆一定要充分浸泡并清洗干净，保证炒制过程中豆皮能轻松剥离。 2. 在各种调味品中，白糖和生抽的用量最多，老抽很少，因为最后会有着色效果。 喜欢辣的还可以加些小米椒或泡椒。