牛肉串怎么烤好吃又嫩？
牛板筋 牛肚 牛腩等比较韧实的部位，烧烤前先浸泡一段时间，再串起来烤，味道会更佳，不过这样的操作会耗费不少时间（建议晚上泡）； 牛舌 牛的食道管部分，口感很好～一般烤牛舌片比较多，但烤牛舌头也颇有风味哦！
牛舌处理的时候记得将牛舌表面白色的一层用刀刮去，这是牛没有吃过草料的痕迹~ 再就是牛舌不能烤太久否则会老掉！所以最好用明火烤，火候容易控制。 小贴士：烤牛舌的时候加入洋葱和芹菜，提香去腥的功效更胜一筹！
牛肉 牛肋骨、牛肋条、牛仔骨都是烧烤的好材料呀！而且肉汁饱满，味道杠杠滴~~~ 小贴士：牛肉最好腌制一下，味道会更容易进肉里~~
牛鞭 俗称牛阳具，壮阳圣品啊有木有！据说女人吃还有丰胸功效呢....不过这东西我没试过哈，我也不敢吃，我是不敢尝试的人吗？ 牛鞭一般用来炖汤或者煲汤，拿来炭火烘烤也是别有一番风味的哟！
牛头 牛头的肉不多，但烤出来很有咬劲儿，吃起来很带感-_-|| 小贴士：烤之前把骨头上的肉剔下来切块，这样烤起来更方便些....
牛眼珠 这玩意儿还是第一次见吧？这绝对是神来之笔啊，哈哈～看着就贼好玩……不过估计味道不会好到哪去吧= = 小贴士：牛眼珠比较难熟，注意把控火候。
牛肺 听说牛肺吃多了容易得结石？反正我是不会吃的啦^_^ 小贴士：烤之前先用刀划个口，方便入味~
牛肠 烤之前要把油脂全部剔除干净，不然会太油影响口感的；另外要剪开几个口子才好烤熟。 小贴士：牛肠一定要清洗干净，里面会有泥沙喔！
牛心 牛心烤过之后有点脆脆的口感还不错，只是味道不是很理想。。。 小贴士：牛心不宜烤时间长，免得老了嚼不动。
牛百叶 这个算是烧烤常客了，不过它可是出了名的“难伺候”。因为牛百叶很薄，清洗的时候很不好操作——如果清理不干净吃了很容易闹肚子哒！所以平时买的时候一定要选新鲜的，然后让商贩帮忙好好洗一遍，回来自己再冲洗下就可以放心食用咯~
小贴士：百叶要烤至微卷且没有血丝才算是熟啦^^
以上就是一些适合拿上碳火来烹饪的荤菜推荐，其实很多食材都可以拿来做烧烤，只要你喜欢就行呐！
希望我的总结能够帮助到您O(∩_∩)O~