腊猪脸皮怎么做好吃？
用料 猪头肉（自制腊猪头） 油辣椒 豆豉 剁椒酱 豆瓣酱 黄酒
1.猪头肉洗净用冷水浸泡20分钟以上，中途换水两次； 2.将泡好的猪头肉捞出，用刀刮净表面油脂和杂物
3.准备好香料（八角、桂皮、香叶）；喜欢重口味的可以在香料中加少许花椒或干辣椒 4.锅内冷水放入所有香料，加入猪头肉、适量生抽和老抽大火煮开，小火炖半小时后加入冰糖继续炖煮，直至用筷子轻轻一戳就烂了就好了(约一小时）注意不要烧干了。
5.取一个大碗，放入两勺油辣椒、一勺豆豉、一勺剁椒酱、一勺豆瓣酱、少量黄酒拌匀成麻辣酱料。
6.煮好的猪头肉晾凉，均匀地刷上麻辣酱料，放入干净无水的容器里盖上盖子腌制三天就可以吃了！
我是自己做的腊猪头肉，非常入味哟～拌饭、拌面、佐粥都很棒哒！
腊猪脸皮制作方法：腊猪脸皮就是把猪头洗干净，再洗个热水澡，然后用刀从耳朵边缘划开（便于入味），撒上盐然后放上香料等，然后用竹签扎上多个小洞。然后挂在背阴，通风且不被阳光直射的地方，隔上四，五天翻一次身，大概一个月左右就可以制成腊猪脸皮。
腊猪脸皮的保存：最好用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻。
腊猪脸皮的解冻：由于腊味是咸味比较重的食物，所以在做之前一定要将腊味腌制后本身的味道解冻，让它渗透些水分，才能使味道更美味。
将腊猪脸皮放在清水中泡1个多小时，然后烧一锅开水将腊味放入再次焖煮将近20分到半个小时。这样腊猪脸皮就泡好了，然后将腊猪脸皮切薄片，加入青瓜或者生菜等清口的菜一起炒就很好吃，由于腊味本来就很咸，所以炒的时候不能放盐，不然很咸的。
