贵州毕节家常菜有哪些？
糍粑海椒鱼
以新鲜小乌鱼、糍粑海椒为主料的鱼类。烹饪特点：先烧后蒸。成品特点：色泽深红，肉嫩味鲜。
酸汤菜鸭
“酸”是贵州菜的灵魂，把“酸”运用到鱼类制作上，酸汤是主要作料，酸鲜味是主要味型。“贵州酸汤”源于黔东南苗寨，用时令蔬菜掺入木姜籽和糟辣椒等腌制而成。烹饪特点：炖。成品特点：酸咸鲜辣、油而不腻、鸡肉鲜嫩。
辣子鸡
贵州家常菜。遵义辣子鸡以优质子鸡和遵义大曲酒为主料烹饪而成，以酱油提色增鲜、辣椒提味，肉嫩细香、色泽鲜亮、辣鲜合一、油而不腻。烹饪特点：爆炒。成品特点：酥软香辣。
鲜笋洋芋炖鸡
是贵州一道家常菜。烹饪特点：炖煮。成品特点：汤清不浑、笋脆土豆糯、原汁原味。