家常凉皮调料怎么弄？
1、面粉 加水调成糊状，醒发至表面出现一薄层面皮，慢慢舀出多余的水份，放入开水中烫至凝固捞出，过凉水，沥干水分。
2、黄瓜切丝，熟芝麻炒香，辣椒粉少许。加凉白开水泡5分钟，加陈醋，盐，生抽，糖搅匀。
3、炒锅放少许油，油热后，放入花椒，炸至变色，捞出不要，做好的花椒油倒入刚才调好的料汁中。
4、淋在晾凉的凉皮上，撒上黄瓜丝，香菜叶，蒜末搅匀即可食用。
1、将500克面粉倒入面盆中，加150克左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅成面疙瘩状后，再反复揉搓成面团。然后加大约300克的清水，再加少量的碱面，用手反复揉搓、清洗面团。洗好的淀粉水要静置待用。
2、洗好的淀粉水要静置7~8个小时或更长时间（冬天可多放一会），水澄后淀粉全部沉淀于盆底，将上面清洁的清水缓慢倒出。
3、将沉淀的淀粉糊倒入锅里，加300克水搅匀，然后均匀地倒入铺了湿笼布的笼屉上，盖紧锅盖用旺火蒸1~2分钟，待蒸馍皮上大都起小泡时揭开锅，取出笼屉，将笼布连同馍皮揭开，再将馍皮趁热迅速揭下（这时皮很容易揭下来），然后抹上食用油，放在案板上晾凉。
4、将凉皮折好（可按自己的需要折），装盘，撒上油辣子、蒜汁、酱油、盐水、芝麻酱、黄瓜丝，就可以了。