面粉发酵加猪油起什么作用？
在发面做馒头和包子的时候，揉面的时候加上猪油能起到润滑的作用，另外还可以让馒头、包子暄软好吃不发硬，那加多少的猪油合适呢？
做500克的面粉的发面（馒头包子） 加15克的猪油，这个量做出来的馒头包子会暄软好吃，猪油具有润滑的作用，在和发面的时候加上猪油，能让发面更轻松。
另外在发面的时候，加点白糖，也对发面有很大的帮助，使发面更饱满，在扎气的时候更容易操作，做出来的馒头包子会特别的暄软好吃。加糖的量一般是酵母的2~3倍，用3克的酵母，可以加7.5克的白糖，白糖具有促发酵的作用，可以让发面更快，而且发的更好。