2018年6月，在《风味人间》的镜头中，来自云南屏边的豆腐宴让食客大饱口福！ 鲜嫩的豆腐皮包着鲜香的肉末，搭配特制的蘸水，一口咬下去，香味扑鼻而来，这滋味简直妙极了！ 同样，来自云南省昭通市的炒韭菜花，也是让人“一口惊艳”的美味菜肴之一。
新鲜的韭菜花和小米椒、鸡蛋炒在一起，香气四溢，吃起来更是脆嫩香辣，非常美味。 来自云南省大理州的炒芥蓝，则是另一番风味。 经过热油爆炒后的芥蓝，碧绿青翠，口感十分鲜嫩爽脆，再搭配特制酱料，味道好极了。 在《风味人间》的镜头里，还有很多很多令人“一口惊艳”的美食。
这些看似其貌不扬的普通食材，经过精心烹调之后，竟然能变幻出如此多姿多彩的风味。 有人表示看完节目后“饿得不行”；也有人忍不住感慨，“人间值得，美味无穷”；还有人说，“真想多买几袋大米，换着吃！” 我想，大概每个人都和小编一样，馋涎欲滴，恨不得立即飞奔到云南，尝一尝这人间烟火气吧。
史淳敬优质答主一、香酥素丸子。
准备的材料、木耳、香菇、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、玉米粒、土豆丝等，准备好的素丸子材料，清洗干净，然后全部切成细碎的末状。放入切好的葱姜末。加入五香粉、盐、味精调下味。打入一个鸡蛋，加两小勺面粉、一点料酒、搅拌好馅料。
用手团成小丸子的形状。锅中放油，油热六七成热时下团好的丸子，小火炸制。（要一个一个的下丸子，以免粘在一起）丸子炸至金黄色时捞出控干油，这样香酥素丸子就做好了。
二、素什锦。
准备莲藕、莲子、玉米、胡萝卜、黑木耳等洗干净切丁备用，锅里烧水，水开后先放进玉米丁、莲子、胡萝卜丁，煮几分钟后再放进莲藕丁和黑木耳丁，煮至七成熟就要用调羹撇清楚浮在汤上面的渣滓。然后放进适量盐、糖、味精。煮至熟透就可以了。
三、西兰花炒木耳。
西兰花一包，木耳一包，青红椒各一个，葱花，姜末，盐，鸡精少许。西兰花洗净掰好备用。木耳洗净撕好备用。青红椒去筋洗净切丝备用。锅中做开水，放少许盐，将西兰花焯透后捞出过凉备用。锅中少许油煸炒葱花，姜末，炒出香味后加入木耳煸炒。加入青红椒丝继续煸炒。加入西兰花，盐，鸡精调味炒匀即可出锅。
四、素什锦包子。
香菇和木耳提前用水泡发好，切成碎丁，加盐、植物油、味精拌均匀；将豆腐干、竹笋、冬瓜、胡萝卜、榨菜、芦笋、西兰花等蔬菜切成小丁，再加入木耳和香菇丁一起混合均匀，在包子皮内包入馅料，上笼蒸25分钟左右就可以了。
五、咖喱焖锅花椰菜。
花椰菜洗净掰成小朵，入沸水中焯1分钟左右以除去农药和虫卵，捞出用冷水冲凉后滤干水分备用，土豆和胡萝卜洗净去皮切成略小于花椰菜的小块，洋葱剥去外皮后切成小块，将1大勺咖喱粉和1小勺橄榄油调匀，将切好的洋葱块倒入咖喱油中，翻拌均匀使洋葱块表面粘满咖喱油。
炒锅烧热后倒入1大勺橄榄油，再将咖喱洋葱油倒入锅中加热1分钟左右（期间不停翻炒使咖喱与蔬菜充分融合并且可以避免糊锅），将土豆和胡萝卜倒入锅中煸炒几分钟，加盐、开水大火煮开，然后改小火煮15-20分钟，直至土豆和胡萝卜可以被叉子轻松叉透。
将煮熟的蔬菜转入焖锅（砂锅）中，将焯过水的花椰菜倒入其中，开大火煮沸，然后盖上盖改小火焖10分钟左右，直至花椰菜熟软，最后根据口味加糖和鸡精即可。
