我吃过最好吃的金蝉，是2016年夏天在徐州一个路边大排档里吃的。 那天中午和大学舍友吃完火锅刚好下午三点半，我们路过一个夜市的时候突然想啃一只蝉，就随便进了一个卖烤串的摊子，老板给我们刷了一碗调料，放在炭火上翻烤。
说实话，这是我这辈子吃过的最嫩最美味的金蝉！不焦不腻，外脆里嫩，轻轻咬开薄薄的壳，满满的蝉肉露出来，调酱恰到好处，甜咸适中，一口下去满口生香……后来我们四个人足足吃了六斤多的蝉，打那以后每次去徐州都会找那个地摊吃个够。
不过后来在其它地方吃金蝉就不太上心了。在天津某自助餐厅里，29元一位的价格让我觉得还是挺贵的，肉也不多；在北京某知名连锁餐饮旗下的一家分店，69元/斤的价格让我感觉不值这个价，而且好咸；在成都某有名的苍蝇馆子里，40元一斤的价格让我觉得一般，主要是不太入味；而在南京新街口一家著名的烤鸭店里，50元/只的价格让我彻底失去吃金蝉的欲望了……价格都不菲啊朋友们！ 后来我总结了一下，为啥人家在大排档能烤出那么好吃的金蝉呢？主要是新鲜、鲜活（刚出土的新蝉）、原生态、没添加、炭火烤。
当然啦，我说的这家大排档已经不存在了，被取缔了……
池承铠优质答主蝉的营养十分丰富。从我国和日本已有的研究来看，其蛋白质含量都在25%以上；脂肪含量是10%左右。蝉身体中氨基酸总含量在50%以上，人体不能自己合成的8种必需氨基酸也都能提供。与一般的肉类相比，它的脂肪含量和热量都要低不少，而蛋白质、镁、钾等的含量则占了上风。所以对于中老年人来说，用蝉来代替部分肉类、海鲜，不失为一种更好的选择。
就味道而言，南北方的差异比较大。在南京、浙江等地，吃市场上的活蝉和北京炸“麻葫芦”的感觉差不多。但也有不少人反映，如果在闷热潮湿且温度较高的南方，把刚出土的蝉晾上两三天，味道就会有一个质的飞跃。“酱葫芦”也是北京人爱吃的“炸葫芦”的一种，而“酱葫芦”晾晒的时间更长，而且据说越干越好，能保存到第二年、第三年。从这个角度看，这可能与南方“秋蝉”和“夏蝉”在品质上的差异有关。
蝉在我国、韩国、日本以及欧洲都是常见的菜肴。“叫哥哥”、“皇利用子”、“地牛郎”、“六月儿”、“黑知了”、“蛤蟆光”、“吊吊鬼”……这只是中国人对蝉的众多叫法中很少的一部分，光是油炸知了，就有“油葫芦”（北京）、“花鸡子”（陕西渭南）、“花蛾子”（宁夏）、“胖蜜蜂儿”（河北衡水）等称呼。
