鸡骨怎么处理好吃？
“骨头汤”到底值不值得喝，应该说是值得，但不应该只喝骨头汤。 首先明确一点，骨头里确实含有钙、磷等微量元素，但是！这些矿物质是以磷酸盐的形式存在的，是需要经过胃酸发酵才能被人体吸收的。 所以说吃骨头并不能直接补钙。那为什么有人会说肉骨汤能补钙呢？其实是因为补钙效果好且容易被人体吸收的是骨骼中的钙，而骨头中含有大量的钙质，在炖汤的过程中，部分钙质会溶解到汤水中，因此就有了补钙的功效。 但是，这里面有一个问题，因为人体对不同形式钙的吸收率是不同的，比如乳酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙的吸收率能达到90%以上，然而碳酸钙这种无机钙只有40%左右（注意不是吸收率很低，而是比较差异不大）。所以如果说只是吃骨头不喝汤能不能补钙的话，答案是否定的。
如果想通过吃骨头来补钙，那么最好的方式应该是将骨头打碎了再熬汤，这样更有利于钙析出，而且细嚼慢咽更有利于胃液分泌，帮助消化和吸收；同时，可以在熬汤的时候适量加一些醋，同样有利于钙质析出。 如果说为了味道好，一定要喝骨头汤怎么办？可以少放点醋，多换几次水，把浮在水上的油脂捞干净（脂肪含量高，容易发胖），另外也可以适当加点食用碱，提高钙的溶解度。 但无论采用什么方法，既然要喝汤就要有损失一部分营养的心理准备。 至于你说的那个“嘌呤”好像是个生物胺类化合物，是细胞内一种重要的核酸代谢产物。正常情况下，体内产生的嘌呤可以被迅速从肾脏中排出，但是如果代谢受阻或者摄入过多就会产生尿酸高的问题。
总之，骨头里面含嘌呤并不意味这骨头汤就会很高，如果担心尿酸的问题，大可以放心饮用用骨头汤（注意不要过于油腻哦）。如果实在不放心就喝点排骨汤好了，毕竟里面有排骨，脂肪比较少，嘌呤含量也应该不会太高，不过营养可没骨头汤丰富。 补充： 看到题主在问题描述里说母亲由于关节痛喝了三斤鸡汤（貌似是鸡汤……）之后关节疼痛更严重了，我猜可能是痛风发作了。
虽然不知道鸡肉是不是导致你母亲痛风发作的罪魁祸首，但是痛风发作的原因主要就是饮食不注意，比如爱吃海鲜、火锅、牛羊肉等嘌呤含量高的食物，还有嗜酒如命（特别是啤酒），运动太少等等，都是引起高尿酸血症甚至痛风发作的危险因素，而且一旦有了痛风发作的苗头，最好马上停止吃任何引起疼痛可能的食品，包括海鲜、牛羊肉等，否则疼起来真要命啊！