我炸的糕不太甜，所以放了很多的芝麻、花生碎和红豆沙，特别香~ 材料很简单——糯米、面粉、白糖、植物油、豆沙、芝麻、花生。 我用的糯米粉是蒸好的，如果是生糯米粉要浸泡一晚。 锅里倒油（油的量要足够漫过食材），烧热后转小火，把切好的豆沙泥放进去慢慢炒熟，直到水份完全蒸发，颜色变深，能闻到香味，就可以盛出来了，放凉一点更脆。 然后把所有粉类混合在一起，加入热水调至黏稠状，揉成面团。水不要一次性倒进去，边揉边加。这样面团里有空气，比较蓬松。
把面团分成小剂子，搓圆按扁，中间夹上炒熟的豆沙，收口包紧，再轻轻按扁，这样做出来的炸糕外皮酥脆，里面软中带韧。 锅里放油，烧至五成热的时候，放入炸糕，小火炸至表面金黄即可。
趁热吃很酥脆！凉了以后蘸着花生酱或酸奶味道也很棒～
那灵美优质答主炸糕一般用面粉、红豆、植物油、糖等制作。炸糕鲜红油亮的焦圈，又脆又硬的糕面，红甜的馅，再加上那香脆焦圈的诱人食欲，再加上边走边逛边吃，那种惬意，叫人欲罢不能。
糕皮原料：自发粉、白糖、水、食用油。
馅料准备：去皮红豆、白糖、红糖、清水、食用油、花生油或植物油。
炸糕制作过程：
去皮红小豆洗净，凉水下锅，开始煮豆。
煮豆时，凉水要多加一些，大火开锅后，撇去浮沫，转小火煮到豆子完全熟透，煮到用手指能轻松捻碎的程度，锅里还留有一些豆汤。
煮红豆的时候可以把皮切丝，越细越好。
豆子熟透后，锅铲按压豆子，把豆子尽量捣碎，加入15克红糖，再倒入事先切好的100克油酥，搅拌均匀，再加入事先炒熟的白芝麻，搅匀，自制的豆沙馅就做好了。
皮面的制作：
容器里加入50克自发粉，再加入100克面粉，加入20克白糖，用30度的温水和面，和成软硬适中的面团后，再倒入20克的植物油，把油全部揉进面团中，使面团更光滑油润。
案板上撒些面粉，把和好的面团放在案板上反复按压两分钟。这样做是让发面的起发效果更好。盖上一块湿布，醒上30分钟。
馅料装入裱花袋中，面团取出，不用揉，直接搓成长条，揪成30克一个的面挤儿，擀成薄面片，注意面皮的中间要擀得稍薄一些，周边要略厚一点，这样包馅的时候不容易破裂。
手上沾点面粉，把豆沙馅放在面皮中间，捏合面皮，收口成包子状，把收口朝下放在案板上。再按扁，一个生胚就做好了。
生胚做好以后，在每个生胚上撒一层干面粉，放到案板上。油温5成热，下入生胚，慢慢炸至金黄发鼓起来的时候就可以控油出锅了。
