鱼头怎么煲汤好吃？
冬天到了，来碗热气腾腾的汤，感觉全身都暖暖的。对于广东人来讲，汤是饮食中重要的一部分，几乎每餐都离不开汤。对于爱喝汤的我来讲，用鱼来做汤是相当常见的，像豆腐煲鱼汤、酸菜鱼汤、花生鱼汤等。其中用鱼头来做汤也是常有的事，像胖头鱼（鳙鱼）的鱼头可以用来炖汤，鱼肉则可以用来煎、焗或烧。今天给大家分享一道用草鱼（青鱼）鱼头做的汤，做法简单易学，喜欢的可以试试！ 需要准备的材料：草鱼头一个，瘦肉200g，生姜3～4片。
【准备】 1、买回来的鱼清洗干净后，把鱼鳃和内脏去掉，再用清水冲洗一遍。注意清洗时不要把鱼头弄散，保持完整的形态。
2、瘦肉清洗干净后剁成浆，然后打上鸡蛋清，搅拌成滑嫩细腻的肉馅。
3、生姜去皮切末；紫苏洗干净后切成碎末。
【做法】 准备一锅开水，先放入剁好的姜汁，再依次放入料酒、花生油和食盐搅匀烧开。这时把洗净的鱼头放进去，先用大火蒸8分钟左右，然后再转小火慢慢炖20分钟。
在蒸鱼的途中，我们可以处理一下配料。锅中热油，然后把切好的姜末爆香，放入紫苏末炒出香味，然后倒入已经调好味的鱼头上，小火煮5分钟左右就可以关火了。这道汤品口感浓郁，略带甜味，喝起来清润可口，非常养胃。