醋泡蒜苔有什么功效与作用？
1、蒜苔中含有辣素，其杀菌能力与大蒜不相上下，对病原菌和寄生虫都有较好的消杀作用，经常食用对肿瘤和癌症也有一定预防作用。
2、蒜苔所含的大量维生素C和硫氨基酸，有利于肝细胞的营养与肝酶的活性，可将肝内尼生物转化为非致癌物，加速胆固醇的降解。
3、所含研究表明，鲜蒜苔汁对多种微生物和临床致病菌有明显的抑制作用，并有抗癌功效。
4、常食蒜苔也能起到健脾提神、排毒养颜等各种特效。此外，大蒜的镇嗽祛痰、降糖降脂、防癌消肿等很多功效都是来自于它的蒜苔部分。
在大蒜的不同食用部位中，蒜苔是其中营养最丰富的部分之一，而且所含营养比大蒜在长成蒜苔和蒜头之前所含营养多了近三分之一以上，因此其营养价值要高于一般的大蒜。