凤凰蛋怎么吃好吃？
很遗憾的告诉你，市面上大部分卖的“凤凰蛋”其实不叫凤凰蛋，而叫做松花蛋（又名皮蛋） 这是因为这种蛋在制作过程中会有松花产生所以叫松花蛋。当然有的商家会把它叫做 “鸡蛋皮蛋”“鸭蛋皮蛋”等等，反正怎么好听怎么叫。 那有人会问了，既然不是凤凰蛋，为什么要起这个名字呢？！ 关于这个问题，我觉得可能是这样的：
1、这个名称起源于南方地区，而在北方很多地区是见不到的，所以在北方很多食物清单中都没有此物（参见我另一个答案：为什么东北没有松花蛋）；而由于它是用石灰等原料制作的，外观上又有着漂亮的花纹，所以看起来非常华丽，犹如凤羽一般，因此被冠以“凤凰蛋”之称。
2、或者也有可能是这种做法来源于南方，然后流传至全国，人们看到这种做法后惊叹道：“哇！真是漂亮，活像凤凰下的蛋啊！”于是给起了个名字叫凤凰蛋…… 那么，既然是皮蛋（这里为了表述方便一律称皮蛋），应该如何食用呢？！
最简单的食用方法就是直接拌着吃：清洗干净之后直接和香菜、醋、辣椒油等拌在一起吃。 不过如此吃法未免有些单调乏味，而且很难吃到皮蛋独特的滋味。下面我为大家介绍几个好吃的做法。
首先推荐的是皮蛋粥：把切好的皮蛋和泡好的大米一起放入锅中熬煮，熬成乳白色的粥以后加入少许的盐调味即可。 除了煮粥以外，也可以打在豆浆机里面打成浆喝。
其次是凉拌皮蛋豆腐：把皮蛋剁碎和凉开水调成糊状备用，嫩豆腐切片装入盘中，然后把调好的皮蛋糊铺在上面，放入少许葱花，食盐、鸡精、味精、香油适量拌匀即可食用。
如果喜欢香辣刺激味蕾的感觉，还可以试试这个办法：把皮蛋切成薄片，用醋和酱油浸泡片刻，然后将沥干水分的皮蛋放在青红辣椒碎上，拌匀后即可食用。 如果以上方法都觉得不够过瘾，那就再来一个终极吃法——炸皮蛋：把皮蛋先蘸淀粉再裹蛋液下锅油炸，炸至外表酥脆、金黄诱人就可以出锅了。
趁热蘸着辣椒面、花椒面、蒜泥、酱油、醋一起吃，那味道简直是鲜、香、麻、辣全都有！ 对了，还有一个提醒：因为皮蛋中含有较多亚硝酸盐，所以一次不要吃得太多哦！ \n/