豆汁面条好吃吗?

卫秋桦卫秋桦最佳答案最佳答案

作为一个土生土长的北京人,我居然在知乎上看到有人为豆汁儿正名!! 豆汁儿好么? 好! 为什么好喝? 因为味儿冲啊! 一碗热乎乎的豆汁儿下肚,保准你浑身舒坦,二两包子下肚,保证你打一个饱嗝,回味那股豆香味儿。 但是! 如果让你早上起来就喝一碗豆汁儿,再配几个煎饼果子当早餐,对不起,实在爱不起来。 为什么呢? 早晨起来胃已经排空了,这时候来一碗豆汁儿,这味儿太冲了,真的受不了。 我还是更喜欢豆浆加油条、鸡蛋饼、咸菜丝儿的搭配。 晚上回家来一碗豆汁儿,配两个花卷,美滋滋。

但是如果你去全聚德吃饱饭,服务员给你上一碗豆汁儿作为清口菜,不好意思,全聚德没这么穷讲究。 (其实很多餐馆都有豆汁儿这道“凉菜”,但是一般上到这一道菜,基本上这个桌的客人该走了...)

所以说呀,豆汁儿好吃,但是如果让你一日三餐都只吃豆汁儿,实在难以下咽。 所以啊,豆汁儿应该像饺子一样,是菜肴而不是主食。 最后说一句,我也不知道豆汁儿是不是垃圾食品,但是油炸食品肯定算吧?炸糕、炸酱面啥的也是。

徐一泉徐一泉优质答主

豆汁是北京特色小吃之一,是粉碎的绿豆加水烀制出来的。烀好的豆汁颜色是翠绿色的,在锅里翻滚得如同西湖的水一般绿,如在锅盖上或锅沿上盛一个盆,盛出来的则绿如碧玉一般。烀好的豆汁要沉淀一晚上才能上市卖,要不还苦。

喝豆汁一定要用炸的焦黄、脆香的“麻豆腐”做菜,否则就会发苦。所谓“麻豆腐”,就是把制作豆汁的黄渣再加工,把渣儿压碎,再加上些黄酱炸出来的。炸透了,香极了。喝豆汁就麻豆腐,再要俩糖蒜,要两个闷子作为主食,那就是很好的美餐了。那叫一个香啊,外地人实在品味不到。所以外地人一般不大爱吃豆汁,喝了肚子还难受,北京人是特别喜欢。

豆汁除了用来配麻豆腐外,还可以用来汆汤面条。方法是把炸好的麻豆腐放在汤锅里(也可以加少许肉丸粉条),加上香油、虾油、花椒水、酱油等调料后,冲入开水烧开。见锅里烧开后,下面条煮沸,再冲入滚烫的白开锅水,让面条充分浸透、锅开后即可盛出食用。

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