1. 将豆腐切成5cm厚，2cm宽的块状；香葱、香菜洗净切末待用。 2. 豆腐块在盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分备用。 3. 大碗里放两大勺生粉（玉米淀粉也可以），再加三大勺水调成糊状。
4. 豆腐均匀拍上干生粉，粘附一层面糊。 5. 锅中烧热油，六成热时下入豆腐炸制，表面金黄即可捞出沥油。 6. 炸好的豆腐摆放盘子中央。 7. 小碗放葱花、辣椒粉、花椒粉、酱油，烧热油浇在上面激出香味儿，做成香辣佐料。
8. 用筷子沾着辣酱，涂抹在豆腐上，再撒上香菜末即可食用。
小诀窍
1、做油炸食品的时候，油温不要太低，否则会出现外熟内生的情况。温度太高又会使食物表面发焦，而糊了的营养就丧失了。所以，控制油温很重要。
2、用盐水洗过的豆腐，可以保持酥脆，如果直接下锅炸，豆腐容易塌软。
3、调的面糊太稀就会漏勺，太稠了不易挂糊。
查嘉熙优质答主首先我们准备一下食材
羊排500克
洋葱1个
姜1块
蒜适量
枸杞5克
小葱几根
生抽2勺
蚝油1勺
料酒1勺
辣椒酱1勺
食盐适量
白糖半勺
首先把羊排倒入大盆中，多加几次清水把羊排多次清洗干净，洗净之后把羊排放入沸水中加入料酒，食盐，煮5分钟去除羊排的腥味，5分钟过后，把羊排捞出之后再冲洗1次。
准备几个洋葱，切掉洋葱头，然后用刀拍一下洋葱，再切成洋葱碎。
锅中倒入适量的食用油，先把洋葱碎倒进锅里面炒一下，炒出里面的葱香，然后再加入大蒜片，加入1勺辣椒酱，加入1勺生抽，加入1勺蚝油，加入适量的清水，加入半勺白糖，烧开之后把羊肉倒进锅里面。
锅中加入姜片与小葱段，盖上锅盖小火焖煮30分钟，焖煮20分钟之后打开锅盖加入食盐开始收汁，大火收汁，加入一些水淀粉，使汤汁更加浓稠，浓稠之后开大火翻炒，使羊排上面都沾满调料汁，翻炒均匀就可以出锅了，羊肉上边在撒上一些枸杞，再撒上一些葱花点缀。
一道简单的中排就做好了。
