中排怎么煎好吃？
1. 将豆腐切成5cm厚，2cm宽的块状；香葱、香菜洗净切末待用。 2. 豆腐块在盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分备用。 3. 大碗里放两大勺生粉（玉米淀粉也可以），再加三大勺水调成糊状。
4. 豆腐均匀拍上干生粉，粘附一层面糊。 5. 锅中烧热油，六成热时下入豆腐炸制，表面金黄即可捞出沥油。 6. 炸好的豆腐摆放盘子中央。 7. 小碗放葱花、辣椒粉、花椒粉、酱油，烧热油浇在上面激出香味儿，做成香辣佐料。
8. 用筷子沾着辣酱，涂抹在豆腐上，再撒上香菜末即可食用。
小诀窍
1、做油炸食品的时候，油温不要太低，否则会出现外熟内生的情况。温度太高又会使食物表面发焦，而糊了的营养就丧失了。所以，控制油温很重要。
2、用盐水洗过的豆腐，可以保持酥脆，如果直接下锅炸，豆腐容易塌软。
3、调的面糊太稀就会漏勺，太稠了不易挂糊。