怎么煮清汤好吃？
清汤好做，但是要做到极致，却很难的。 我之前写过如何制作一碗好的鸡汤（点击此处跳转），在做法上已经有了详细叙述，这里不再赘述。 这里主要来说说，怎么样才能把鸡汤做到极致。
一、食材的准备 做汤最关键的是原材料，除了鸡要好之外，其他配料也很重要。 我在做汤的过程中，发现很多人会用胡椒粉或者味精调鲜，但是我在这碗中却未见任何调味品，其实这是不对的，正确的做法应该以盐调味即可。 至于其他的葱姜蒜辣椒等“臭”料，应该在炝锅的时候去掉。 这道汤的关键是食材新鲜，所以大家在做菜的时候，一定要谨记这一点。
二、火候的掌握 做汤最主要的就是要掌握好火候，火太大容易烧干汤汁，火太小又不容易熟透。 所以大家在做菜的时候一定要仔细观察，随时调整，以保证最佳的成色和口感。 关于火候还有一项需要注意的地方就是，不要开盖过早。 因为盖着锅盖可以保证足够的温度，保持锅中蒸蒸之气。打开锅盖之后，由于温度下降，会造成锅内压力减小，这样会影响菜品成熟度。 所以在烹调过程中，应当适时查看汤汁情况，以免开盖过晚导致“夹生”。 好啦，以上就是清汤的做法啦！你学会了吗～