怎么做青菜好吃？
在知乎的众多答案之中，我比较倾向于这位答主关于烹调青菜的方法： 当然，对于如何制作出一道色香味俱全且让人欲罢不能的好菜，除了方法之外，还需要注意以下几点： 一、选用合适的新鲜蔬菜。 在日常生活中，我们最常食用的蔬菜品种大致包括叶菜类（白菜、菠菜、芹菜、空心菜等）；根茎类（土豆、胡萝卜、莲藕、地瓜等），以及花菜类（菜花、西兰花和芥蓝）等等种类繁多而令人应接不暇，那么究竟哪种更适合烹饪呢？我的答案是：看个人喜好！
二、把握好对新鲜蔬菜的处理时间： 这一点其实跟第一点有相通之处，那就是“选择”的问题。比如说：炒青菜的时候，如果处理不当或火候没掌握好，就会出现蔬菜表面颜色变深甚至发黑的情况出现，看起来就不够光鲜亮丽了....那这个时候我们应该如何处理呢？ 首先，将准备好的青辣椒洗净后切成段状备用; 接下来，将切好的青椒放入清水中浸泡10分钟左右即可(可防止氧化变黑); 最后取出沥干水后加入少量食盐搅拌均匀装盘即成美味菜肴！ 三、合理搭配辅料。
四、掌握正确的烹调手法及技巧。 其实很多菜品之所以受欢迎不仅仅只是因为其原料和调味料的配比，还有一部分原因在于人们对烹调方法的探索上不断突破自我所导致的。 比如这道香煎三文鱼配奶油蘑菇汤，就采用高温油炸的方式让食材表面呈现出一种金黄焦脆感，再加上浓滑美味的奶油汤汁做陪衬，口感层次分明且色泽诱人。 再比如这道黑胡椒牛排配红酒汁，则是利用红酒中的单宁物质与肉中的蛋白质发生反应并渗透到细胞间隙内形成红色色素来使牛排产生诱人的色泽，同时再搭配少许大蒜和洋葱粒一同煎至表面微焦后捞出控油备用。 还可以适当添加一些洋葱丁或是西芹末作为装饰品点缀一下哦~ 好了，以上便是我对这个问题的全部看法啦！ 喜欢的话可以点赞收藏一下哟^_^