地耳怎么做好吃？
1、地木耳洗净，撕成小朵，葱切段，姜切片 2、坐锅点火倒入油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味时，放入地木耳 3、翻炒片刻加入盐、白糖、鸡精继续炒制，出锅前淋入香油即可。
特点：色泽淡雅，口味清淡。 材料：新鲜地木耳(干品不用水发)50克，精盐适量，味精少许. 制作方法： 选用水灵的地木耳洗去泥沙，放在开水中焯一下，捞出过凉，挤干水分。 将地木耳放在容器中，撒上一层精盐，颠拌匀实，腌渍约1小时，使地木耳吸足水分而变脆嫩，然后去掉多余的咸汤汁，放味精调味后即可装盘食用了。 还可以用些青椒丝、胡萝卜片来点缀，使其颜色更加美观，口感也更好！ 如果觉得这样直接拌食有些单调的话，也可以将其做成“酸辣肚丝汤”或“蒜泥拌地木耳”。 这两种做法都简单易学，效果都不错哦～～～ 如果家里有条件的话，也可以用油炸的方法炸制成“地耳酥”或“地耳鸡块”等，那味道就更棒啦。
小贴士： 用碱或醋把地木耳泡开后，应多搓洗几遍，因为地木耳含有较多的草酸，容易形成涩味和苦涩的碱味；另外，凉拌时一定要多放些蒜才能起到杀菌的作用。 黑木耳有补气血、益胃安神的功效;可用于治疗心悸失眠，贫血，妇女崩漏带下等症.
《随息居饮食谱》云：“木耳润肺补脑宁血益胃轻肌可治瘫痪疾毒痢泄精疮”.因此，凡体弱者皆可用之.
2、一、清炒方法： 取水发黑木耳150g，洗净去杂待用。烧热炒锅加油两汤匙（30毫升），下入木耳翻炒，待其水分将干时加入精盐、味精、酱油各少许，再炒至熟透装盘即成。此菜具有滋补强壮作用。适用于儿童、少年、孕妇及贫血者食用。
二、香菇烧木耳 原料：黑木耳150g，香菇12个，植物油4T，白糖半大勺，米醋一小勺，酱油两大勺，水淀粉少许，葱花，姜末，高汤适量。 做法： 1．将黑木耳泡发后摘去老根洗净，香菇洗净后切片备用。 2．起锅烧热油倒入葱花和姜末爆香后盛出，原锅留底油倒入香菇和黑木耳煸炒片刻。 3．加入酱油、白糖、米醋和高汤翻炒均匀至木耳变软后倒入炒过的葱花和姜末炒匀勾芡出锅。
三、黑木耳焖豆腐 主料：白豆腐250G/黑木耳一把。配料：青蒜2条/蚝油半汤匙/生抽1茶匙/生粉一茶匙/糖，少量/盐巴少许。 步骤： 1.首先把豆腐切好，黑木耳洗干净备用。把锅烧热后放油下去，然后把切好的豆腐放进去煎一下，煎至两面金黄就可以盛起来了。接下来就热锅凉油，然后把蒜末和小米椒倒进去炒香。
2.接着就把黑木耳倒进锅里翻炒，炒到七成熟的时候再把刚才的豆腐倒进去一起炒。往锅里加入少量的清水，再把蚝油跟生抽倒进来，加一点点盐和糖调一下味道就可以了。最后把青蒜叶倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
四、凉拌黑木耳 原料：黑木耳200克、红辣椒少许、蒜瓣5粒、香菜少许 调料：食用油20克、料酒1大匙、酱油3大匙、香醋2小匙、白糖2小匙、精盐1小匙、 做法： 1.将黑木耳用清水浸泡，待其涨发后，拣去杂质洗净，控水待用；红辣椒切丝，蒜拍蓉，香菜洗净切碎。
2.锅中注入清水烧开后，将黑木耳焯烫，捞出沥干水分备用。 3.锅中倒入食用油烧至五成热，放入蒜蓉略炒，再加入红油、酱油、香醋、白糖、精盐搅拌均匀成调味汁。 4.在黑木耳中调入调味汁搅匀，再加入辣椒丝、香菜碎，翻拌均匀即可。
3、辣炒地木耳的做法： 步骤一准备好食材，地木耳提前用凉水泡软，泡好的地木耳清洗干净攥出水分，大蒜切末备用。 步骤二起油锅放入干辣椒爆香，再放入花椒炝锅，随后把大蒜放入，煸出香味儿。 步骤三把地木耳放入锅中翻炒几下，加盐，味精，鸡精调味。 步骤四最后淋上适量的生抽提鲜，淋上少许陈醋，再次翻炒均匀关火，盛盘上桌。 烹饪技巧：地木耳一定要用凉水浸泡，这样不会破坏营养价值。 地木耳炒之前最好用凉水冲洗干净，沥出水份以免炒菜时出水太多影响口感。