花菜鱿鱼有什么作用？
“花菜”也就是西兰花，是生活中常见的蔬菜之一，其营养丰富、口感极佳，因此深受人们喜爱。而鱿鱼含有丰富的蛋白质，以及钙铁磷等微量元素，另外还含有人体需要的维生素B族和尼克酸，因而食用价值也比较高。那么，西兰花和鱿鱼一起炒，营养到底会怎么变化呢？ 首先，我们来看西蓝花的作用有哪些。据《食物成分表》记载，每100g新鲜西兰花含有203mg胡萝卜素（VC含量为74mg），而每100g干西兰花则有18650mg胡萝卜素（VC含量为589mg）；还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及矿物质元素锰、锌、铜、钼、铬等。
从这些营养成分可以看出，西兰花本身的营养物质含量是比较高的。也有研究指出，常食西兰花可防癌抗癌，因为其中含有的硒元素能刺激人体免疫功能，进而起到防癌抗癌作用。 还有研究发现，经常吃西兰花还可降低胆固醇和甘油三酯水平，有高血压、心脏病的人群常吃可有防治作用。
再来看看鱿鱼的营养价值。据中国食物成分表记载，鲜鱿鱼中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量分别为95.5%、16.8%、1.0%、1.9%，其他成分包括钙、镁、铁、锌、铜、磷等微量元素，以及维生素B族和维生素E。 而鱿鱼中的脂肪含量较低，热量也比较少，因而很适合需要控制体重、减脂的人群食用。由于鱿鱼富含蛋白质且易被人体吸收，因此也是术后或病后适宜的食物之一。
综合上述分析，可以看到西兰花和鱿鱼一起炒着吃，并不存在什么不良影响，也不会使营养价值减半。不过需要注意，西葫芦中含有丰富的膳食纤维，如果与富含草酸的菠菜同吃，可能会产生结石。同理，在煮汤或者炒菜的时候，也要注意避免与富含草酸的蔬菜一同烹饪，如菠菜、苋菜、空心菜等。 患有痛风、高血脂的患者不宜多吃鱿鱼，因为鱿鱼中含有较高嘌呤和饱和脂肪酸，这些食物都属于高胆固醇食品，多食对疾病恢复不利。