做蛋糕黄油要打发吗？
现在能吃的食物种类越来越多，但是大家对于蛋糕这种松软香甜的东西还是十分喜欢的。尤其是小孩子，每到过生日的时候都会要生日蛋糕。自己在家做美味蛋糕的时候，很多人会用到黄油，做黄油蛋糕。做这种蛋糕的话，黄油就需要充分的打发，那它需要打发几种情况呢？
做蛋糕黄油要打发吗？
要用黄油，但是黄油不需要打发。一般只是奶油需要打发。关于打发，是蛋清和蛋黄一起打发。黄油是固体，可以加热融化，但是融化之后还需要打发。如果不需要打发就没有必要把黄油煮过热。打发黄油需要加热。当然也可以用融化黄油来代替。
黄油可以做蛋糕吗
1、南瓜黄油布丁蛋糕
食材：南瓜150g、鸡蛋4个、糖30g、盐1g、黄油50g、香草精1小匙、布丁罐头1个。
做法：南瓜去籽切块，放入锅中大火蒸15分钟；蒸好的南瓜取出放在晾架上晾凉；南瓜捏成泥备用；蛋液加入糖搅匀，再加入香草精继续搅匀，加入黄油搅匀；黄油拌匀后可用电打蛋器搅拌，至黄油体积膨胀，轻敲容器壁，不会散开即可；将南瓜泥倒入蛋液中搅匀；搅匀后用勺子舀入布丁罐，抹平；烤箱预热180度，中层15分钟；布丁出炉后焖5分钟再取出；布丁冷藏后口感更好。
2、香橙黄油蛋糕
食材：橙子1个、黄油150g、糖50g、鸡蛋3个、低粉150g、小苏打1g。
做法：橙子洗净，去掉外皮，取出橙肉，将橙汁挤出；橙皮切成小块备用；黄油切丁，软化后加入糖打发；打发到颜色略白，体积蓬松；分次加入蛋液，继续打发；打发好后，加入橙汁，继续打发；筛入低粉，用小刮刀刮匀；将蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可；预热烤箱170度，中下层，25分钟；时间到后，取出，冷却后食用。
如何判断黄油是否打发了
通过观察和触摸就可以知道了。怎样才算是打发好了？非常简单：只要用勺子舀起一些黄油，然后落下，面糊会像雨幕一样散开，并且不会凝结，这就是打发好了。如果黄油没打发，舀起来往下流淌，凝结成块，那就要再打发一会儿。
判断黄油会不会打发还有很多窍门，大家可以在打发黄油的时候用小叶子或者牙签插入到黄油中，假如小叶子立住了，说明成功了，假如叶子仍然下垂，那就要再加了一会儿，打到黄油粘稠，筷子或者打过花纹的蛋筒可以站住，而且把碗倾斜的时候也不会流下来，这样的程度就可以了。
做蛋糕的过程中，很多事项都要注意，黄油就是其中很重要的一种原材料，它的好坏直接影响着蛋糕的整体口感。所以，选择好的黄油，并控制好黄鱼的打发是非常关键的。把这些事情做好，你就能做出美味的蛋糕了。