福州哪家鱼丸最好吃？
要评价一家鱼丸好不好，得从三个方面说起 一是鱼肉的来源是否新鲜，二是制作方法是否得当，三是佐料的搭配是否合适。 先说第一点。
在福州，有一些已经成名的大品牌，他们用冰鲜的鱼肉作为原材料，虽然做法很接近传统手工艺，但肯定不如新鲜鱼做的鱼丸有劲道。当然，用冰鲜的鱼肉也能做出很不错味道的鱼丸，只是不能要求太高。 再说说第二点。
做鱼丸看似简单，其实有很多需要注意的地方。首先要有一张好饼（做鱼丸皮的关键工具），其次揉面的功夫、擀皮的力度都要恰到好处；再者就是在煮制的过程中，火候的控制非常重要。 最后来看看佐料。
正宗的鱼丸，应该配有醋和蒜泥食用。不过现在也有很多人直接蘸着酱油或者辣椒酱吃。至于香菜、葱花啥的，那都是加分项。
说了这么多，接下来进入正题。 在我心中，把三坊七巷的那家“黄勤鱼丸”排第一的人比比皆是。
因为我家离三坊七巷不远，所以也经常去那里买鱼丸。不过最近那里改造，不知道还在不在。 如果不在的话，那么第二选择就是台江区的“万家福鱼丸店”。这家店也在台江区政府附近，店铺不大，但是生意很好。 如果上面两家都不在的话，那我心中排名第一的“黄勤鱼丸”应该是回归了。它原来位于达明路附近的分店已经撤销，目前只有一个售卖点，就在达明路上。
另外，在仓山区的“上浦路口”站，有人摆摊卖鱼丸，味道也非常不错。 最后说一下个人看法，其实很多店铺里的鱼丸，除了皮和馅儿的区别外，其他差别不是太大。主要在于佐料的味道。
如果要比较各家的鱼丸到底谁更好，那就得看各家对佐料口味的把控能力了。有的人觉得加了醋和蒜泥的鱼丸才好吃，有的人就认为加了辣椒酱的好吃。所以说，不同人的味蕾是不一样的。 所以，还是那句话，萝卜青菜，各有所爱。 对了，忘了说一个事儿。在福州，有一种叫“海渔丸”的东西，有人说这是鱼丸，但也有人说不是。因为它不是用鱼肉做的。 这个，留待读者们自己去分辨吧！