素鸡如何卤好吃？
这题我会！ 作为在江苏土生土长的我，天生就对各种豆制品情有独钟，什么百叶结、千张、豆腐卷我都爱，不过最心水的还是素鸡。以前住在乡下的时候，每天放学第一件事就是跑进厨房看看妈妈有没有给我留好点的素鸡，要是留了我就高兴的直拍手，然后迫不及待的开吃。后来搬进了城里，也能买到乡下来的新鲜素鸡，可是总感觉没之前好吃，后来自己学了卤菜后才知道，原来自己之前是直接生吃啊！太傻了！
1、首先把买回来的素鸡洗净切成薄片（尽量薄点）
2、锅里热油，放入两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和切好的葱姜蒜爆香
3、倒入切好的素鸡，不停地翻炒，让每个素鸡都沾上酱汁
4、倒入清水（没过所有食材）、生抽、老抽、糖，大火煮开再中小火焖煮5-8分钟，关火让酱料的味道充分渗入到素鸡里，最后大火收汁即可。 是不是超简单，我一般做卤菜不会放太多调料，因为后期还要刷香油，放多了会盖住香料的味道。而且我家吃卤菜是不放香菜的，据说加了香菜会有回臭味…
做好的卤素鸡可以趁热吃，软软的滑滑的，入口即化，酱香味美，再来一口小酒那滋味别提多美了…吃饱了撑着没事干就拿着一根素鸡啃着玩…