黄土腌鸡蛋有什么作用？
一般来讲，在北方气候较干旱，食物中获取水分较少，人们容易因为上火而导致大便干燥，此时吃咸鸭蛋、用黄土密封腌制的咸鸡蛋，可以缓解便秘症状。黄土本身就含有铁元素，可视为补铁的一种“矿源”，因此用黄土密封腌制的鸡蛋中铁含量也会增加，这对缺铁性贫血的人群有一定好处。
而在南方，人们一般容易上虚火，出现口舌生疮等症状，此时可以吃红心板鸭蛋、红心咸鸡蛋，最好选择青皮鸡蛋，对去内火有一定帮助。
需要提醒的是，无论是哪种方法腌制的鸡蛋，都不可多吃，由于咸味较重，高血压患者也要少吃。另外，把生鸡蛋和皮蛋等一起吃下去，易导致腹泻。