酱鸭与什么蒸好吃？
我做的酱鸭跟外面卖的口感不太一样，因为我用啤酒和酱油来腌制，所以色泽比较暗红，味道也是咸香略带啤酒香味儿的~ 做这道菜的主要食材是鸭子和豆瓣酱，不过我还在里边儿加了两个鸡蛋，这样吃起来会更嫩一些。
做法： 1.首先处理鸭子，把鸭子的内脏清理干净，把骨头剔除，留下鸭架备用； 2.把鸭肉放到锅里，加入两勺食盐、少许小苏打，用清水没过鸭肉，开始煮； 煮的过程中如果水烧干了，就再加满清水继续煮～大概30分钟左右就可以了（我买的鸭子是比较新鲜的，如果是冷冻的鸭肉可能时间要更长） 3.准备配料：葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段儿，豆瓣酱剁碎，准备好香料后就可以开始蒸了！ 注意！一定要冷水下锅蒸！ 我以前用热开水蒸，没想到肉都蒸老了～
4.往碗里加上葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱，浇上煮熟的鸭肉，再淋上一些熟油（或者倒些生抽进去），上锅大火蒸半个小时，这样汤汁儿才会入味儿哦～
5.最后一步就是码味儿啦～ 往碗里倒上些许啤酒和生抽，加一点儿胡椒粉，调成蘸汁儿，然后铺上葱花和香菜，一碗香辣鲜嫩的酱鸭就做好了，配着米饭吃最香啦～