牛肉大骨汤放什么香料？
人们都知道喝汤对人体健康有帮助，那么你知道在牛肉大骨汤里面放什么香料好呢，我想大部分人都会想到各种花椒啊，大料啊什么的，其实这些香料都是可以放的，当然，你要是喜欢的话，放一些也是可以的。
但我觉得吧，大骨汤里面，只要加入一些盐就可以了，因为盐才是大骨汤的关键，至于什么香料，我个人认为是不需要放的，当然，你如果可以辨别里面的味道是哪一样的，那放香料肯定是没事的了。
下面我们就来看看，如果大骨汤里面不放任何佐料的话，到底是什么味道的呢，我们来看看著名的美食家蔡澜先生的体验。
我不赞成放任何佐料，我甚至反对把所有材料放入锅中，我只在快出锅时，放些盐。
牛肉要炖两三个小时才入味，我炖时，先大火煮沸，撇去油和血疙瘩，改成小火熬煮，两个小时候后，加盐，再煮片刻，就可以关火了。
如果真要放佐料，葱、姜、花椒、辣椒、八角，我都不反对，不过据我的经验，放咖喱，会是最完美的。
好汤是原汁原味的，任何佐料都会改变其味道，不过很多汤，都放咖喱。
咖喱的作用是让肉类疏松，入味，而且有味道。
我平时做汤，用咖喱的地方很多，鱼汤，蔬菜汤，和鸡蛋一起煮，简直没法不入味，而且有香味。
做汤的关键，是水一定要大火煮沸，而且要煮沸很久，水要焯掉。
我很喜欢喝汤，尤其喜爱味道浓郁的浓汤，对食物的营养认识比较晚，是在国内工作了多年以后，才逐渐了解食物的一些特性并加以利用。
在多数中国人的家常菜中，加胡椒是常见的，虽然印度烹饪中从不加胡椒，但我们照样也能喝到不错的咖喱汤。
由于没有特别的规定，所以各家的做法不同，但是基本的程序一般是这样的：先放入适量的水，大火煮沸4-5分钟，为了让血水和浮沫飘出，然后关掉火，等待30分钟左右，让原料中的营养和味道慢慢渗透。