西红柿卤汁怎么做好吃？
@知乎美食 最近很火的番茄鸡蛋卤，我也来凑凑热闹。 我做的这个番茄卤啊，和饭店里的不太一样。因为我在卤里面加入了鸡蛋，炒过的鸡蛋再和番茄一起炖，口感会沙沙的，比较细腻软糯；如果不放鸡蛋，直接炖的话，会比较硬。可能有的人不喜欢这样的做法，但是我觉得这样很好。
食材： 两个西红柿、四五个鸡蛋、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶适量（可以不放）、酱油两勺、老抽一勺、白糖半勺、盐适量。
第一步： 烧开水，把切成块的西红柿放进去，烫一下（去皮更容易）。
第二步： 鸡蛋打到碗里，搅散备用。
第三步： 锅内放油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，随后放入八角桂皮香叶，继续爆香。然后下入西红柿块，翻炒均匀。
第四步： 倒入两勺酱油、一勺老抽、半勺白糖和适量的热水，大火烧开。
第五步： 加入鸡蛋，小火炖煮10分钟左右。最后根据自己的口味调入食盐即可。
做好的番茄卤可以直接拌饭吃，也可以做汤面的时候打一个蛋花，美味又营养。